Essen - Bildung - Konsum (eBook)

Pädagogisch-anthropologische Perspektiven

Birgit Althans, Johannes Bilstein (Herausgeber)

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2015 | 1. Aufl. 2016
VII, 291 Seiten
Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH (Verlag)
978-3-658-01543-5 (ISBN)

Infos

Der vorliegende Band präsentiert Diskussionsbeiträge, die sich aus erziehungswissenschaftlicher, historischer, kulturanthropologischer sowie aus kultur- und literaturwissenschaftlicher Perspektive um Essen in Bildungssituationen, um die mit der Ernährung verbundenen körperlichen Praxen und personalen Interaktionen sowie um die kulturanthropologische und kulturvergleichende Realisierung und Inszenierung von Speisung und Gabe drehen. Denn Ernährung ist eine Grundvoraussetzung menschlich-leiblichen Lebens, die auf durchaus unterschiedliche Weise erfüllt wird und eng mit personalen und institutionellen Bildungsprozessen verbunden ist. Zugleich werden mit der kulturellen Inszenierung von Ernährung auch Grundformen von Konsum erworben, die dann ihrerseits wiederum auf die individuelle Lebensführung zurückwirken und die zugleich nur im Kontext einer umfassenden politischen Ökonomie hinreichend diskutierbar sind.

Dr. Birgit Althans ist Professorin am Institut für Bildungswissenschaft der Leuphana-Universität Lüneburg.
Dr. Johannes Bilstein ist Professor für Pädagogik an der Kunstakademie Düsseldorf.

Inhalt

Inhalt 5
Einleitung 8
Literatur 16
Kapitel I Essen in Bildungsinstitutionen 17
Sozialisierungen am Mittagstisch Ethnografische Anmerkungen zum Essen in der Schule 18
1 Kulisse des Mittagessens 19
2 Tische, Stühle, Gabeln, Teller – die Ordnung durch die Dinge 20
3 Leisezeichen und Leisetrommel – Ordnung durch Gesten 22
4 Choreographie von Phasen, Zeiten, Übergängen – die Ordnung des Ablaufs 23
5 Ordnung der Speisen 26
6 Ordnungshüter und Ordnungssaboteure 28
7 Die Überwindung des Naturalismus des Essens 30
Literatur 32
Die Inszenierungs- und Aufführungsformate von Mahlzeiten im Kindergartenalltag 34
1 Erwartungen an eine institutionelle Massenversorgung 34
2 Die institutionelle Inszenierung von Versorgungssituationen 37
3 Die Aufführungen institutioneller Nahrungsaufnahmen 41
3.1 Die Aufführungen von „Frühstück“ 41
3.2 Die Aufführungen von „Mittagessen“ 46
4 Die Varianten institutioneller Versorgungssituationen 49
Literatur 51
Mens sana in corpore sano? Schulische Gesundheitsförderung zwischenGesunderhaltung und Krankheitsprävention 53
1 Krankheitsprävention und Gesundheitsförderung – Grundlagen und Prämissen 55
2 Gesundheit in der Schule – eine kursorische Skizzierung ausgewählter Diskursfelder 58
2.1 Allgemeine gesundheitsbezogene Maßnahmen 59
2.2 Strategien der Gesundheitsförderung 61
3 Schulische Gesundheitsförderung im Jugendalter 62
4 Ausblick: Das Themenfeld im Lichte pädagogischanthropologischer Reflexionsmöglichkeiten 65
Literatur 66
Essen in der KiTa: Institution – Inszenierung – Imagination 69
Einleitung 69
1 Inszenierung 71
1.1 Raum und Requisiten 71
1.2 Zeitorganisation des Essens 73
1.3 Essen als kulturelle Praxis 74
2 Imagination 77
3 Institution 78
Literatur 79
Kapitel II Essen als Interaktion und körperliche Praxis – Erziehung und Ernährung 80
Barbarische Ernährung Der literarische Hunger nach Menschenfleisch 81
1 Karibische Geschmacksverirrungen. Zur Herkunft der Anthropophagen 83
2 Andere essen anderes. Anthropophagie als kulturelle Exklusion 84
3 Naschen vom Pfefferkuchenhaus. Anthropophagie als Abschreckung 86
4 Chianti und Menschenfleisch. Anthropophagie als kulturelle Inklusion 88
Literatur 91
Internetquellen 92
Zur Imaginationsgeschichte männlicher Alimentation 93
1 Realitäten 93
2 Metaphorisierte Alimentation 95
3 Beobachtungen 100
4 Imaginationen 103
Literatur 111
Die Geburt der Erziehung aus dem Geiste der Ernährung 114
1 Erziehung im Horizont der Ernährungsmetaphern 114
2 Erziehung aus der Perspektive ihrer Etymologie 116
3 Erziehung und Ernährung in pädagogischen Hauptwerken 120
Literatur 125
Über Mütterlichkeit und Ernährung: „Eine gute Mutter stillt ihr Kind“ 127
1 Einleitung 127
2 Zur Geschichte des Stillens und des Stilldiskurses 128
3 Still-Zwang oder Still-Frage: „Eine gute Mutter stillt ihr Kind“ 131
Literatur 136
Internetquellen 137
Kapitel III Kulturanthropologie der Nahrung – Nahrung als Gabe 138
Nahrung – die erotische Gabe 139
1 Die Nahrung in der Gabenökonomie 140
2 Die Nahrungsgabe aus psychoanalytischer Sicht 142
3 Die Gabe wird zur Ressource: Agrarindustrie und Konsumismus 145
Literatur 148
Essen und das Glück der Familie Festrituale und die Erzeugung familiärer Kohärenz 150
1 Essen am Heiligen Abend in Deutschland und am Neujahrsmorgen in Japan 151
2 Transkulturelle Dimensionen des Glücks der Familie 155
3 Strukturelemente familiärer Festrituale 158
Literatur 163
Samskaras, the Vedic perspective of nutrition and learning 166
References 173
The Visual Cultures of Showing “Nourishment” in a Glass Case – Or why wonder! 174
1 The difference lies in the detail 174
2 The visual phenomenon of a hot meal – in a glass case 176
3 How can random amazement be investigated? 178
4 What is the purpose? 182
5 How do we learn about each other’s ways and customs? 187
References 190
Kapitel IV Nahrung und Konsum 192
Die Küchenrevolution Wie sich die Industrialisierung auf dieEssgewohnheiten im 19. Jahrhundert auswirkte 193
Literatur 198
Abbildungen 199
Haltbar, leicht und dicht verpackt Zur Geschichte des Bergproviants 204
Einleitung 204
haltbar 204
leicht 209
dicht verpackt 210
Exkurs: Höhe frisst Hunger 213
Beispiel 2: Nanga Parbat 2005 215
Resümee 216
Literatur 219
The desire to consume: Ernährung zwischen Shoppen, Kochen und Verzehren als Inszenierung weiblicher Geschlechtsidentität? 220
1 Zur Geschichte des Konsums, der Verknüpfung mit der Nahrung und dem Geschlecht 221
1.1 Konsum als Verzehr – Wolfgang Schivelbuschs Kulturgeschichte der Konsumtion und die Metapher der Nahrung 221
1.2 Zuschreibung des Konsumbegehrens qua Geschlecht 223
1.3 Rekursive Schleifen: Weibliche Erziehung zum stellvertretenden und kritischen Konsum 227
2 Aktuelle Shopping-Praktiken der Geschlechter im interkulturellen Vergleich 231
2.1 Asta Vonderau: „Shopping is not bad. Malls are für People“ 231
2.2 Daniel Miller: The Theory of Shopping: Making Love in Supermarkets (1998) 233
3 Fazit: Eine Erziehung zum verantwortlichen, mündigem Konsum? 235
Literatur 238
Halbbildung im Supermarkt Zur Kritik an der kulinarischen Entmündigung 239
1 Einleitung: Zum Begriff der kulinarischen Halbbildung 239
2 Der Supermarkt 242
3 Die Lebensmittel 244
3.1 Tiefkühlkost: Haltbarkeit 246
3.2 Convenience Food: Bequemlichkeit 247
3.3 Novel Food: Modernität 247
3.4 Light Food: Gesundheit und Schönheit 248
3.5 Functional Food: Leistung und Power 249
3.6 Fast Food: Beschleunigung 250
4 Die Verpackung 252
5 Der geschmack- und genussvolle Mensch 255
Literatur 258
Internetquellen 260
„Wir leben nicht nur vom Essen“: Einschränkungen der Agrarökologie, die Gefahr des Konsumismus und die Pädagogik der Erde in der Landlosenbewegung in Brasilien 261
1 Einleitung 261
2 Die Bewegung der Landlosen 263
3 „Wir wollen nicht nur Essen. Wir wollen Essen, Unterhaltung und Kunst“ 267
4 Wer bezahlt die Stromrechnung? Agrarökologie und modernes Leben in Espírito Santo, Brasilien 269
5 Konsumismus als Gegensatz zur Pädagogik der Erde 274
6 Ausblick: Im Dialog mit der Zukunft 278
Literatur 279
Die Autorinnen und Autoren 282

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 18.11.2015
• Zusatzinfo: VII, 291 S. 44 Abb., 26 Abb. in Farbe.
• Verlagsort: Wiesbaden
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Geisteswissenschaften
• Themenwelt: Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Bildungstheorie
• Schlagworte: Bildungsforschung • Enährung • Erziehung • Erziehungswissenschaft • Familie • Gesundheit • Kindergarten • Nahrung • Pädagogische Anthropologie • Schule
• ISBN-10: 3-658-01543-8 / 3658015438
• ISBN-13: 978-3-658-01543-5 / 9783658015435