Der Junge Koch / Die Junge Köchin

Fachwissen Hotel - Restaurant - Küche

Hermann Grüner, Reinhold Metz (Autoren)

Buch | Hardcover

612 Seiten

2003 | 30., Aufl.
Pfanneberg (Verlag)
978-3-8057-0508-0 (ISBN)

Infos

Enthält die gesamten Ausbildungsinhalte der Grund- u. Fachstufe für Köche, angepasst an den aktuellen Ausbildungsrahmenplan. Das konsequente Aufzeigen der wechselweisen Zusammenhänge zwischen Theorie und Praxis erleichtert das Verstehen und Behalten des Lernstoffes. Klare Ablaufschemata und instruktive Schritt-für-Schritt-Anleitungen machen auch komplexe Sachverhalte leicht verständlich. NEU: die Abschnitte Service und Warenwirtschaft sind erweitert. Neue Kapitel: Arbeitsplanung und Degustation. Jeder Abschnitt schließt mit einem umfassenden Projekt. INFO: Die Reihe Fachwissen Hotel-Restaurant-Küche bietet Fachkundebücher, die exakt auf die berufsspezifischen Lerninhalte abgestimmt sind. Der Grundstufenteil aller Bücher ist identisch. Fachkraft & Gast, Hotel & Gast und Restaurant & Gast haben Fachstufe 1 gemeinsam. Die Fachstufe 2 ist für jeden Beruf unterschiedlich und entfällt für die Fachkraft im Gastgewerbe. Der junge Koch enthält für die Fachstufen spezifische Inhalte.

Produkt-Details

• Zusatzinfo: farb.
• Sprache: deutsch
• Maße: 180 x 255 mm
• Gewicht: 1186 g
• Einbandart: gebunden
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
• ISBN-10: 3-8057-0508-5 / 3805705085
• ISBN-13: 978-3-8057-0508-0 / 9783805705080
• Zustand: Neuware