Schokolade und Konfekt

Die naturwissenschaftlichen und technologischen Grundlagen für den Schokoladenmacher und Konfektmacher

Reinhold Parlow (Autor)

Buch | Hardcover

VIII, 198 Seiten

1956 | 1. Reprint 2020
De Gruyter (Verlag)
978-3-11-230043-5 (ISBN)

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Frontmatter -- Vorwort -- Inhaltsverzeichnis -- I. Ernährung -- II. Physikalische Grundbegriffe -- III. Chemische Grundbegriffe -- IV. Allgemeine Lebensmittelchemie -- V. Rohstoffkunde -- VI. Rohstoffkunde -- VII. Alkoholerzeugnisse -- VIII. Fertigungskunde Schokolade und Kakao -- IX. Fertigungskunde Schokoladenwaren und Konfekt -- X. Lebensmittelrecht -- Literatur -- Sachregister -- Anzeigen

Erscheinungsdatum	12.03.2020
Zusatzinfo	38 b/w ill., 4 plates
Verlagsort	Berlin/Boston
Sprache	deutsch
Gewicht	10 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik
	Sonstiges
	Wirtschaft
Schlagworte	General Interest • Konfektmacher • Naturwissenschaft • NON-CLASSIFIABLE • Schokolade
ISBN-10	3-11-230043-2 / 3112300432
ISBN-13	978-3-11-230043-5 / 9783112300435
Zustand	Neuware