Schokolade und Konfekt (eBook)
206 Seiten
De Gruyter (Verlag)
978-3-11-231170-7 (ISBN)
Frontmatter -- Vorwort -- Inhaltsverzeichnis -- I. Ernährung -- II. Physikalische Grundbegriffe -- III. Chemische Grundbegriffe -- IV. Allgemeine Lebensmittelchemie -- V. Rohstoffkunde -- VI. Rohstoffkunde -- VII. Alkoholerzeugnisse -- VIII. Fertigungskunde Schokolade und Kakao -- IX. Fertigungskunde Schokoladenwaren und Konfekt -- X. Lebensmittelrecht -- Literatur -- Sachregister -- Anzeigen
| Erscheint lt. Verlag | 5.5.2020 |
|---|---|
| Zusatzinfo | 38 b/w ill., 4 plates |
| Verlagsort | Berlin/Boston |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Technik |
| Wirtschaft | |
| Schlagworte | Konfektmacher • Naturwissenschaft • Schokolade |
| ISBN-10 | 3-11-231170-1 / 3112311701 |
| ISBN-13 | 978-3-11-231170-7 / 9783112311707 |
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