Geschmacksforschung (eBook)
275 Seiten
De Gruyter (Verlag)
978-3-486-78866-2 (ISBN)
Schnittstellenprobleme bei Produktinnovationsprozessen. Besonderheiten der Entwicklung neuer Nahrungs- und Genußmittel. Geschmacksstoffe als Elemente der Produktgestaltung. Entstehung von Geschmackspräferenzen. Verfahren der sensorischen Produktforschung. Schnittstellenprobleme zwischen F und E und Marketing. Optimierung des Produktkerns von Nahrungs- und Genußmitteln durch integrierte Markt- und Sensorikforschung. Ermittlung und Vergleich hedonischer Produkterwartungen und Produkterlebnisse bei Nahrungs- und Genussmitteln.
| Erscheint lt. Verlag | 5.11.2018 |
|---|---|
| Zusatzinfo | Num. figs. |
| Verlagsort | Berlin/München/Boston |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie |
| Wirtschaft | |
| Schlagworte | Geschmacksstoff • Lebensmittelindustrie • Marktforschung • Produktinnovation • sensorische Prüfung |
| ISBN-10 | 3-486-78866-3 / 3486788663 |
| ISBN-13 | 978-3-486-78866-2 / 9783486788662 |
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