Blick ins Buch

Geschmacksforschung

Marketing und Sensorik für Nahrungs- und Genussmittel

Hans Knoblich, Andreas Scharf, Bernd Schubert (Herausgeber)

Buch | Hardcover

275 Seiten

1996 | 1. Reprint 2018
De Gruyter Oldenbourg (Verlag)
978-3-486-23362-9 (ISBN)

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Um ein optimales Produktangebot für den Konsumenten auf den Markt zu bringen, sind in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie Sensoriker und Marketingmanager in gleicher Weise gefordert. An dieser Schnittstelle von Produktinnovationsprozessen ist dieses Werk plaziert.

Priv. Doz. Dr. Andreas Scharf ist geschäftsführender Gesellschafter des Instituts für Sensorikforschung und Innovationsberatung GmbH, Göttingen, und war vorher wissenschaftlicher Assistent am Institut für Marketing und Handel der Universität Göttingen.

Schnittstellenprobleme bei Produktinnovationsprozessen. Besonderheiten der Entwicklung neuer Nahrungs- und Genußmittel. Geschmacksstoffe als Elemente der Produktgestaltung. Entstehung von Geschmackspräferenzen. Verfahren der sensorischen Produktforschung. Schnittstellenprobleme zwischen F und E und Marketing. Optimierung des Produktkerns von Nahrungs- und Genußmitteln durch integrierte Markt- und Sensorikforschung. Ermittlung und Vergleich hedonischer Produkterwartungen und Produkterlebnisse bei Nahrungs- und Genussmitteln.

Erscheint lt. Verlag	18.4.1996
Zusatzinfo	Num. figs.
Verlagsort	Berlin/München/Boston
Sprache	deutsch
Maße	155 x 230 mm
Gewicht	598 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik
	Naturwissenschaften
	Technik ► Nachrichtentechnik
	Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management ► Marketing / Vertrieb
Schlagworte	Genussmittel • Geschmack • Geschmacksstoff • Lebensmittel • Lebensmittelindustrie • Marketing • Marktforschung • Produktinnovation • Sensorik • sensorische Prüfung
ISBN-10	3-486-23362-9 / 3486233629
ISBN-13	978-3-486-23362-9 / 9783486233629
Zustand	Neuware