Organisationale Anspruchsniveaus (eBook)

Eine empirische Exploration im Rahmen der Spitzengastronomie

Ninja Natalie Senf (Autor)

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2017 | 1. Aufl. 2017
XV, 253 Seiten
Springer Fachmedien Wiesbaden (Verlag)
978-3-658-16939-8 (ISBN)

Infos

Ninja Natalie Senf widmet sich in ihrer Untersuchung dem Phänomen der organisationalen Anspruchsniveaus und untersucht empirisch, wie sich diese entwickeln und welchen Einfluss ihre Entwicklung auf das strategische Verhalten von Unternehmen nimmt. Hierzu erfolgt zunächst eine theoretisch-konzeptionelle Aufarbeitung der bisherigen Diskussion, bevor die Entwicklung von Erfolgsmaßstäben im empirischen Kontext der Spitzengastronomie exploriert wird. Mittels einer qualitativen Fallstudie, die die strategische Entwicklung von vier Spitzenrestaurants nachvollzieht und vergleicht, leitet die Autorin Einsichten in die Konzeption, Entwicklung und Wirkung von organisationalen Anspruchsniveaus ab. Diese geben interessante Antworten auf die Fragen: 'Woran machen Unternehmen ihren Erfolg fest und wie und wodurch verändern sich die relevanten Maßstäbe über die Zeit?'

Ninja Natalie Senf hat als wissenschaftliche Mitarbeiterin am Lehrstuhl für BWL, insbesondere Unternehmensführung und Organisation, der Europa-Universität Viadrina promoviert. Dort leitete sie das Forschungsprojekt zu Strategien der Spitzengastronomie.

Inhalt

Geleitwort 5
Vorwort 7
Inhaltsverzeichnis 9
Abbildungsverzeichnis 12
Tabellenverzeichnis 13
1 Einleitung 14
1.1 Hintergrund und Relevanz der Untersuchung 14
1.2 Ziel und Vorgehensweise 17
2 Theoretischer Hintergrund 20
2.1 Konzeption von organisationalen Anspruchsniveaus 20
2.1.1 Begriffsprägung von Anspruchsniveaus in der Psychologie 20
2.1.2 Übertragung von Anspruchsniveaus in den Organisationskontext 27
2.1.3 Betrachtung von Anspruchsniveaus in der Strategieforschung 30
2.2 Formation von organisationalen Anspruchsniveaus 40
2.2.1 Ausgangspunkt der Anspruchsbildung 41
2.2.2 Prozess der Anspruchsbildung 44
2.2.3 Referenzpunkte zur Anspruchsbildung 48
2.2.4 Ergebnis der Anspruchsbildung und Formen von Anspruchsniveaus 56
2.3 Funktionen von organisationalen Anspruchsniveaus 61
2.3.1 Organisationale Anspruchsniveaus als Referenzpunkte zur Ergebnisbeurteilung 61
2.3.2 Organisationale Anspruchsniveaus als Entscheidungsfunktion 67
2.4 Resümee und Ableitung der Forschungsfragen 72
3 Methode und Daten 75
3.1 Theoriegeleitete Vorüberlegungen 75
3.1.1 Anforderungen an die empirische Untersuchung von organisationalen Anspruchsniveaus 75
3.1.2 Analysemodell zur empirischen Exploration organisationaler Anspruchsniveaus 77
3.2 Empirische Untersuchung im Rahmen der Spitzengastronomie 81
3.2.1 Qualitative Fallstudie als Forschungsmethode 81
3.2.2 Spitzengastronomie als Forschungskontext 83
3.2.3 Fallstudiendesign und Fallauswahl 87
3.2.4 Datenerhebung und Datenmaterial 91
3.2.5. Codierung und Datenauswertung 97
4 Fallbeschreibungen 101
4.1 Fall A 101
4.1.1. Kurzbeschreibung 101
4.1.2. Entwicklung 102
4.2 Fall B 106
4.2.1 Kurzbeschreibung 106
4.2.2 Entwicklung 107
4.3 Fall C 111
4.3.1 Kurzbeschreibung 111
4.3.2 Entwicklung 112
4.4 Fall D 117
4.4.1 Kurzbeschreibung 117
4.4.2 Entwicklung 118
5 Analytische Vorarbeit: Anspruchsniveaus und Zieldimensionen 122
5.1 Erscheinungsformen von Anspruchsniveaus 122
5.1.1 Explizite Anspruchsniveaus 122
5.1.2 Implizite Anspruchsniveaus 124
5.1.3 Differenz Innen-Außen 125
5.2 Relevante Zieldimensionen und Anspruchsausprägungen 127
5.2.1 Ergebnisbezogene Zieldimensionen 128
5.2.2 Konzeptionelle Zieldimensionen 130
5.2.3 Kontextuelle Zieldimensionen 135
5.3 Organisationales Anspruchsprofil 140
5.3.1 Ausprägung 141
5.3.2 Stärke 142
5.3.3 Verbindung 143
5.4 Zwischenfazit 146
6 Analyse Teil 1: Entstehung und Entwicklung von organisationalen Anspruchsniveaus 148
6.1 Rekonstruktion und Entwicklung der Anspruchsprofile 148
6.1.1 Fall A 149
6.1.2 Fall B 152
6.1.3 Fall C 155
6.1.4 Fall D 158
6.2 Prozesse der Anspruchsentwicklung 160
6.2.1 Allgemeines Anspruchsempfinden als Ausgangspunkt der Anspruchsentwicklung 160
6.2.2 Verläufe und Logik der Anspruchsentwicklung 164
6.2.3 Ebenen der Anspruchsentwicklung 169
6.2.4 Zwischenfazit 172
6.3 Einflussfaktoren auf die Anspruchsentwicklung 172
6.3.1 Leistungsbezogene Vergleiche 173
6.3.2 Kontextuelle Einflüsse 179
6.3.3 Zwischenfazit 188
7 Analyse Teil 2: Wirkung von organisationalen Anspruchsniveaus 189
7.1 Beschaffenheit von Feedback 189
7.1.2 Feedbackinhalt 192
7.2 Umgang mit Feedback 194
7.2.1 Feedbackwahrnehmung 194
7.2.2 Feedbackselektion 195
7.2.3 Feedbackevaluation 197
7.2.4 Zwischenfazit 199
7.3 Umgang mit Diskrepanzen 200
7.3.1 Diskrepanztoleranz 200
7.3.2 Reaktionen auf Diskrepanzen 202
7.3.3 Zwischenfazit 206
7.4 Umgang mit Anspruchsentwicklung 207
7.4.1 Folgen von steigenden Ansprüchen 207
7.4.2 Praktiken im Umgang mit Anspruchsentwicklung 210
7.4.3 Zwischenfazit 214
8 Diskussion 215
8.1 Theoretische Implikationen 215
8.1.1 Konzeption von Anspruchsniveaus 215
8.1.2 Entstehung und Entwicklung von Anspruchsniveaus 217
8.1.3 Wirkung von Anspruchsniveaus 220
8.2 Praktische Implikationen 222
8.3 Limitationen 223
9 Fazit 226
9.1 Zusammenfassung der Erkenntnisse 226
9.2 Ausblick auf zukünftige Forschung 228
Literaturverzeichnis 229
Anhang 241
Anhang 1: Anschreiben Experten 241
Anhang 2: Leitfaden Experteninterviews 242
Anhang 3: Anschreiben Sternerestaurants 244
Anhang 4: Leitfaden Interviews Sternerestaurants 245
Anhang 5: Codes und Codierschema 250
Anhang 6: Charakteristika der betrachteten Fälle 258
Nachwort 260

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 17.1.2017
• Zusatzinfo: XV, 253 S. 23 Abb.
• Verlagsort: Wiesbaden
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management ► Unternehmensführung / Management
• Schlagworte: Anspruchsniveauforschung • Erfolgsmaßstab für Unternehmen • Haute Cuisine • Performance feedback • Spitzenrestaurant
• ISBN-10: 3-658-16939-7 / 3658169397
• ISBN-13: 978-3-658-16939-8 / 9783658169398