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Improving the nutritional and nutraceutical properties of wheat and other cereals (eBook)

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2021
Burleigh Dodds Science Publishing (Verlag)
9781786764812 (ISBN)

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This volume reviews the key research on the nutritional components of cereals, their interactions with the gut, the way processing can inhibit or optimise their benefits and what it means for developing the next generation of nutritionally-enhanced cereal products.

Erscheint lt. Verlag	11.5.2021
Reihe/Serie	Burleigh Dodds Series in Agricultural Science
Co-Autor	Trust Beta, Senay Simsek, Jayani Kulathunga, Bahri Ozsisli, Franklin Brian Apea-Bah, Marina Carcea, Ellen E. Blaak, Jingwen Xu, Weiqun Wang, Sachin Rustgi, Salman Naveed, Prasanna Shekar, Valerie Lullien-Pellerin, Helena Pachón, Dagmar Janovská, Petra Hlásná Čepková, Stefano D’Amico, Andrea Brandolini, Heinrich Grausgruber, Sarah Cox, Seong-Ho Lee, Dmitriy Smolensky, Kwaku G. Duodu, John Lubaale, Eugenie Kayitesi
Verlagsort	Cambridge
Sprache	englisch
Themenwelt	Technik
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	cereal nutritional components • cereals • gluten intolerance • Gut microbiome • Nutraceutical • nutritionally-enhanced wheat products • Oligosaccharides • prebiotics • Starch • Wheat • wheat antioxidants • wheat biofortification • wheat proteins
ISBN-13	9781786764812 / 9781786764812

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