Biofilms in the Food Environment (eBook)
312 Seiten
Wiley (Verlag)
978-1-118-86406-7 (ISBN)
Anthony L. Pometto III, Ph.D., Professor, Department of Food, Nutrition, and Packaging Sciences, Clemson University, Clemson, South Carolina, USA. Ali Demirci, Ph.D., Professor, Department of Agriculture and Biological Engineering, The Pennsylvania State University, University Park, Pennsylvania, USA.
List of contributors ix
Preface xii
1 Current Knowledge and Perspectives on Biofilm Formation and Remediation 1
Lynne A. McLandsborough
2 Biofilm Development by Campylobacter jejuni 29
Kidon Sung and Saeed Khan
3 Resistance of LISTERIA MONOCYTO GENES Biofilms to Sanitizing Agents 51
Reha O. Azizoglu, Vikrant Dutta, Fred Breidt, Jr., and Sophia Kathariou
4 Prevention and Control of Biofilms in the Food Industry and Bio?]Nanotechnology Approaches 84
Eric Birkenhauer and Suresh Neethirajan
5 Use of Bacteriophages to Remove Biofilms of Listeria monocytogenes and other Foodborne Bacterial Pathogens in the Food Environment 131
Ramakrishna Nannapaneni and Kamlesh A. Soni
6 Ability of Foodborne Bacterial Pathogens to Attach to Meat and Meat Contact Surfaces 145
Efstathios Giaouris
7 Biofilms in Fresh Vegetables and Fruits 176
Michelle Qiu Carter and Maria T. Brandl
8 Biofilms in Dairy Products and Dairy Processing Equipment and Control Strategies 205
Xinmiao Wang, Ali Demirci and Virendra M. Puri
9 Human Intestinal Microbial Biofilm and its Correlation with Intestinal Mucin Secretion 236
Katherine Williams, Aschalew Z. Bekele, Kuppan Gokulan, and Sangeeta Khare
10 Applications of Biofilm Reactors for Production of Value?]Added Products by Microbial Fermentation 255
Duygu Ercan, Thunyarat Pongtharangkul, Ali Demirci, and Anthony L. Pometto, III
Index 000
Erscheint lt. Verlag | 24.8.2015 |
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Reihe/Serie | Institute of Food Technologists Series |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie |
Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
Schlagworte | Biofilm • Food Science & Technology • Lebensmittelforschung u. -technologie • Medical Science • Medizin • Microbiology • Microbiology, Food Safety & Security • Mikrobiologie • Mikrobiologie u. Nahrungsmittelsicherheit • Mikrobiologie u. Virologie • Nanotechnologie • nanotechnology |
ISBN-10 | 1-118-86406-9 / 1118864069 |
ISBN-13 | 978-1-118-86406-7 / 9781118864067 |
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Größe: 9,1 MB
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