Blick ins Buch

Unterschätzte Getreidearten

Einkorn, Emmer, Dinkel & Co.

Buch | Softcover

136 Seiten

2012
Erling Verlag
978-3-86263-079-0 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Inhaltsverzeichnis (PDF)

Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage

Artikel merken

Vielfalt auf dem Acker, Auswahl beim Bäcker, urige Getreide, slow food, funktionelle Lebensmittel, Genuss und bewusste Ernährung werden immer mehr zum Bestandteil unserer Zeit. Dabei spielen bisher wenig bekannte Getreide oder getreideähnliche Produkte eine tragende Rolle: Einkorn, Emmer, Dinkel, Staudenroggen, aber auch Grünkern, Purpurweizen, Amarant, Quinoa und Buchweizen sind echte Raritäten. Das Buch informiert fundiert über diese, gerade wiederentdeckten, Neuheiten, ihre Geschichte, agronomischen Vorzüge, Produkt- und Verarbeitungsqualitäten sowie ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ist deshalb für Landwirte, Müller, Bäcker und Verbraucher eine Fundgrube interessanter Informationen. Viele Grafiken und Abbildungen unterstützen den leicht lesbaren Text, Fachwörter werden ausführlich erklärt, Rezepte runden den Inhalt für genussorientierte Konsumenten ab.

Über die Autoren: Die beiden Autoren sind Wissenschaftler an der Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim und beschäftigen sich mit der Züchtung und Forschung bei Einkorn, Emmer, Dinkel, Hartweizen und Roggen.

Erscheint lt. Verlag	22.8.2012
Zusatzinfo	durchg. farb., zahlr. Abb. u. Tab.
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	400 g
Einbandart	Englisch Broschur
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Amarant • Buchweizen • Dinkel • Durum • Einkorn • Emmer • Getreide • Grünkern • Hartweizen • Pseudocerealien • Pseudogetreide • Purpurweizen • Quinoa • Staudenroggen • Weizen
ISBN-10	3-86263-079-X / 386263079X
ISBN-13	978-3-86263-079-0 / 9783862630790
Zustand	Neuware