Blick ins Buch

Koch / Köchin

Umsetzungshilfen und Praxistipps Ausbildung gestalten

Buch | Softcover

57 Seiten

2009
Bertelsmann, W (Verlag)
978-3-7639-3877-3 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Blick ins Buch (midvox)

Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage

Artikel merken

Köche werden in allen Unternehmensformen des Gastgewerbes beschäftigt. Sie stellen Speisen her, planen Menüfolgen und präsentieren Produkte. Dabei berücksichtigen sie Hygienevorschriften und ernährungssphysiologische, aber auch ökonomische und ökologische Gesichtspunkte. Sie verstehen die Zubereitung unterschiedlicher Gerichte, z.B. von Fisch, Fleisch, Wild,- oder Geflügel mit Beilagen von Gemüse oder Salaten. Aber auch das Herstellen von Eier-, Teig- und Backwaren gehört zu ihren Aufgaben. Sie beraten die Gäste und empfehlen ihnen Menüfolgen; auch beherrschen sie die Grundlagen der Kalkulation, kennen den Aufbau von Speisen- und Getränkekarten und unter-stützen die Arbeiten im Service.
Die Umsetzungshilfen und Praxistipps aus der Reihe Ausbildung gestalten unterstützen Ausbilder und Berufsschullehrer in der täglichen Arbeit: Die Bücher beschreiben die Umsetzung der Ausbildungsordnungen und der Rahmenlehrpläne. Sie geben Tipps für die Planung und Durchführung der Ausbildung.

Das Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB) ist das anerkannte Kompetenzzentrum zur Erforschung und Weiterentwicklung der beruflichen Aus- und Weiterbildung in Deutschland.

Reihe/Serie	Ausbildung gestalten
Verlagsort	Bielefeld
Sprache	deutsch
Maße	210 x 297 mm
Gewicht	225 g
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Ausbilder • Ausbildung • Ausbildungsordnung • Berufsausbildung • Berufsschullehrer • Durchführung • Erläuterung • Gastgewerbe • Hardcover, Softcover / Biologie/Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft, Fisc • Koch • Köchin • Koch / Köchin; Ausbildungsordnung • Planen • Planung • Praxishilfe • Rahmenlehrplan • Restaurant
ISBN-10	3-7639-3877-X / 376393877X
ISBN-13	978-3-7639-3877-3 / 9783763938773
Zustand	Neuware