Blick ins Buch

Nanotechnologie im Bereich der Lebensmittel

Martin Möller, Ulrike Eberle, Andreas Hermann, Katja Moch, Britta Stratmann (Autoren)

Buch

XIV, 214 Seiten

2009 | 1., Aufl.
vdf Hochschulverlag AG
978-3-7281-3234-5 (ISBN)

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Synthetische Nanomaterialien sind Zusatzstoffe wie Siliziumdioxid, Carotinoide und Micellen, die schon seit vielen Jahren verwendet werden und toxikologisch überprüft sind. Sie ermöglichen ein verbessertes Handling, eine verbesserte Optik oder eine Steigerung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen.Bislang sind auf dem Schweizer Markt nur wenige nanoskalige Lebensmittelzusatzstoffe bzw. mit solchen Komponenten versehene Lebensmittel verfügbar. Auf aussereuropäischen Märkten werden hingegen auch Nahrungsergänzungsmittel mit nanoskaligen Edelmetallen mit fragwürdigem Nutzen und z.T. toxikologisch bedenklichen Eigenschaften angeboten.Diese Studie zeigt die Chancen und Risiken des Einsatzes von synthetischen Nanomaterialien bei Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen auf.

Erscheint lt. Verlag	20.1.2009
Reihe/Serie	TA-SWISS
Mitarbeit	Herausgeber (Serie): TA-SWISS
Zusatzinfo	Tabellen und Grafiken
Sprache	deutsch
Maße	160 x 230 mm
Gewicht	435 g
Einbandart	kartoniert
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Lebensmittelrecht • Lebensmitteltechnologie • Liposome • Micellen • Mikroverkapselung • Nano-Food • Nanotechnologie
ISBN-10	3-7281-3234-9 / 3728132349
ISBN-13	978-3-7281-3234-5 / 9783728132345
Zustand	Neuware