La restauration collective de référence : précis technologique, technique et culinaire
Seiten
2024
BPI (Verlag)
9782386220616 (ISBN)
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9782386220616 (ISBN)
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Destinée aux professionnels, une présentation de toutes les facettes de la restauration collective. L'auteur analyse son évolution et son fonctionnement. Il propose également des pistes d'amélioration de la performance et de l'efficience organisationnelle afin d'aider les opérateurs à relever les défis auxquels ils sont confrontés : coûts, ressources humaines, conditions de travail, etc.
| Erscheint lt. Verlag | 16.12.2024 |
|---|---|
| Sprache | französisch |
| Maße | 180 x 240 mm |
| Gewicht | 1253 g |
| Einbandart | Paperback |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| ISBN-13 | 9782386220616 / 9782386220616 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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