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Advances in cultured meat technology (eBook)

Dr Chris Bryant, Professor Che Connon, Professor Mark Post (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2023
400 Seiten
Burleigh Dodds Science Publishing (Verlag)
978-1-80146-378-2 (ISBN)

Considers the potential benefits and challenges of cultured meat production, including the need to scale the current technology up at an affordable cost to produce nutritious and affordable products Addresses the key quality and sustainability issues of cultured meat production, highlighting consumer attitudes and how further education is required to increase consumer acceptance of cultured meat products Reviews the major technologies used in cultured meat product development, such as cell line sourcing, cell growth media and tissue engineering using scaffolds

Erscheint lt. Verlag	13.10.2023
Co-Autor	Dr A. Abraham, Prof Johannes Le Coutre, Dr Ben Dages, Dr Isha Datar, Dr Bianca Datta, Dr Yana Shaulov Dvir, Mr John P. Ellersick, Dr Lejjy Gafour, Dr Idit Goldfracht, Dr Apeksha Bharatgiri Goswami, Dr Mariana P. Hanga, Dr Vicky Andriessen, Dr Christina Hartmann, Dr Dwayne Holmes, Dr Iris Ianovici, Dr N. Stephanie Kawecki, Prof Shulamit Levenberg, Dr Teng Yong Low, Dr Gary Lye, Dr Panagiota Moutsatsou, Dr Leonard Nelson, Dr Alvin W. Nienow, Dr Reina Ashizawa, Dr Philipp Nold, Dr Jer Lin Poh, Dr M. K. Rasmussen, Dr Mark S. Rybchyn, Dr Stefan Schloer, Dr Alexandra Sexton, Dr Hagit Shoyhat, Dr Michael Siegrist, Dr Richard Siller, Dr S. Skrivergaard, Dr Joanna M. Biazik, Dr Miranda Stahn, Dr Neil Stephens, Dr Andrew J. Stout, Dr Gareth Sullivan, Dr Elliot Swartz, Dr Irfan Tahir, Dr Yong Quan Tan, Dr Eirini Theodosiou, Dr M. Therkildsen, Professor Hanna L. Tuomisto, Dr Paul Cameron, Dr Calvin Yeo, Dr Johnny Yeung, Dr Jette Feveile Young, Dr Siew Herng Chan, Ms Joanne Sheot Harn Chan, Dr James Charlesworth, Dr Kern Rei Chng
Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Themenwelt	Wirtschaft
ISBN-10	1-80146-378-6 / 1801463786
ISBN-13	978-1-80146-378-2 / 9781801463782

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