La restauration collective de référence : précis technologique, technique et culinaire
Seiten
2020
BPI (Verlag)
978-2-85708-877-6 (ISBN)
BPI (Verlag)
978-2-85708-877-6 (ISBN)
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Destiné aux professionnels, ce guide présente toutes les facettes de la restauration collective. L'auteur analyse son évolution et son fonctionnement. Il propose également des pistes d'amélioration de la performance et de l'efficience organisationnelle afin d'aider les opérateurs à relever les défis auxquels ils sont confrontés : coûts, ressources humaines, conditions de travail, etc.
| Erscheinungsdatum | 01.04.2022 |
|---|---|
| Sprache | französisch |
| Maße | 100 x 200 mm |
| Gewicht | 100 g |
| Einbandart | Paperback |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| Schlagworte | CHR Référence |
| ISBN-10 | 2-85708-877-9 / 2857088779 |
| ISBN-13 | 978-2-85708-877-6 / 9782857088776 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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