Die aktuelle Lebensmittelhygiene-Verordnung - Buch mit E-Book

Umsetzung in die Praxis

Johann Hamdorf (Autor)

Buch | Softcover

172 Seiten | Ausstattung: Softcover & eBook

2018 | 2. aktualisierte und erweiterte Ausgabe
DIN Media (Verlag)
978-3-410-25524-6 (ISBN)

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Gemäß Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) hat jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt, verarbeitet oder in Verkehr bringt, besondere Regelungen zu beachten. Ein Schwerpunkt liegt auf dem Eigenkontrollkonzept HACCP, wonach die meisten betriebshygienischen Kontrollen durchgeführt werden: Es muss anhand von jederzeit aktuellen Dokumenten und Aufzeichnungen nachzuweisen sein, dass alle wesentlichen Forderungen respektiert werden. Worauf es in der Praxis ankommt, wird in diesem Werk verdeutlicht - unter anderem anhand von Checklisten zur Vorbereitung auf das Zertifizierungsaudit HACCP sowie zur Überprüfung durch die Überwachungsbehörden. Damit verfügen Anwender über ein einziges, integriertes System zur Erfüllung vielfältiger Forderungen.

Erscheinungsdatum	07.10.2021
Reihe/Serie	DIN Media Praxis
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	332 g
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Arbeitsanweisung • Auditfrageliste • Bäcker • Backindustrie • Cafeteria • Caterer • Eigenkontrollkonzept • Einzelhandel • Fachschule • Fischindustrie • Gastgewerbe • Gaststättenverband • HACCP Plan • Infektionsschutzgesetz • Justizvollzugsanstalt • Kettengastronomie • Lebensmittelhygieneverordnung • Pflegeheim • Rehaeinrichtung • Veredler
ISBN-10	3-410-25524-9 / 3410255249
ISBN-13	978-3-410-25524-6 / 9783410255246
Zustand	Neuware