Le grand livre de la boulangerie : pains, viennoiseries, traditions

J.-M. Lanio, T. Marie, P. Mitaillé, D. Halff (Autoren)

Buch | Softcover

244 Seiten

2017
Ducasse Editions (Verlag)
9782841239092 (ISBN)

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Le nouvel outil indispensable des boulangers !

Avec ses 100 recettes techniques et précises entre tradition française et délices du monde, Le Grand Livre de la Boulangerie vous propose un tour d'horizon des plus grands classiques de la boulangerie et de la viennoiserie.

Découvrez non seulement les recettes traditionnelles françaises comme la baguette paysanne, le pain au levain ou le croissant, mais aussi les spécialités internationales comme le manakish libanais, le pain mantou chinois ou la gaufre liégeoise, pour n'en citer que quelques-unes.

Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels de la boulangerie et amateurs de bon pain, soucieux de développer leur savoir- faire et de parfaire leur technique !

Erscheinungsdatum	23.06.2020
Sprache	französisch
Maße	230 x 300 mm
Gewicht	1400 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-13	9782841239092 / 9782841239092
Zustand	Neuware