Les vies de la pasteurisation : récits, savoirs, actions, 1865-2015

Barbe/raichvarg (Autor)

Buch | Softcover

287 Seiten

2015
Ed. universitaires de Dijon (Verlag)
978-2-36441-144-9 (ISBN)

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A l'occasion du 150e anniversaire du dépôt du brevet de la pasteurisation, cet ouvrage rassemble les contributions de chercheurs en sciences humaines et de scientifiques. Les auteurs s'interrogent sur l'impact de ce procédé de conservation sur la production industrielle, l'alimentation mais aussi l'organisation sociale et les modes de pensée.

Erscheinungsdatum	01.07.2022
Sprache	französisch
Maße	230 x 280 mm
Gewicht	838 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Art, archéologie & patrimoine
ISBN-10	2-36441-144-0 / 2364411440
ISBN-13	978-2-36441-144-9 / 9782364411449
Zustand	Neuware