Preservatives and Preservation Approaches in Beverages (eBook)
558 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-0-12-816686-4 (ISBN)
Preservatives for the Beverage Industry, Volume Fifteen, a new release in The Science of Beverages series, is a valuable resource that discusses preservatives and their impact in the beverage industry, including potential health impacts. The book takes a broad, multidisciplinary approach to explore both conventional and novel approaches of the types and uses of preservatives. The latest applications and techniques to reduce the use of non-natural or health-threatening preservation elements are also covered. This is a must-have reference for anyone who needs to increase their technical-scientific knowledge in this field. - Includes information on the use of hurdle technology in the preservation of beverages- Provides the latest research and impact of antimicrobial use in the beverages industry- Presents the benefits and risks of preservatives to ensure safety in beverage products
| Erscheint lt. Verlag | 17.7.2019 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| ISBN-10 | 0-12-816686-X / 012816686X |
| ISBN-13 | 978-0-12-816686-4 / 9780128166864 |
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