Die Kultivierung des Geschmacks
Eine Transformationsgeschichte der kulinarischen Sinnlichkeit
Seiten
2021
De Gruyter (Verlag)
978-3-11-076382-9 (ISBN)
De Gruyter (Verlag)
978-3-11-076382-9 (ISBN)
Seit dem 17. Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egalitäre Geselligkeit. Diese Geschichte des ‚mündigen‘ Geschmacks zeichnet die Transformation der Provinzen des Mundraumes und der Esslust nach.
Stephan Zandt, Humboldt-Universität zu Berlin, Berlin.
| Erscheinungsdatum | 07.09.2021 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Undisziplinierte Bücher ; 1 |
| Zusatzinfo | 9 b/w and 6 col. ill. |
| Verlagsort | Berlin/Boston |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 155 x 230 mm |
| Gewicht | 944 g |
| Themenwelt | Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Kulturgeschichte |
| Sozialwissenschaften | |
| Schlagworte | Appetite • Esslust • Geschmack • history of preferences • Sinnengeschichte • Taste • the dinner party • Tischgesellschaft |
| ISBN-10 | 3-11-076382-6 / 3110763826 |
| ISBN-13 | 978-3-11-076382-9 / 9783110763829 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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