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Novel and Alternative Methods in Food Processing (eBook)

Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches

Megh R. Goyal, N. Veena, Ritesh B. Watharkar (Herausgeber)

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2023
356 Seiten
Apple Academic Press (Verlag)
978-1-000-73517-8 (ISBN)

This new volume explores emerging and advanced techniques in the food processing sector. Novel food processing methods such as ultrasound processing, microwave heating, advanced drying methods, and nonthermal technologies are discussed in detail. The volume also covers the application of irradiation and encapsulation methods, microbial valorizing, and other novel food processing and preservation methods. Mathematical modeling concepts and case studies are also included to illustrate applications of modeling techniques in food processing. The volume promotes the understanding of the thermodynamics of food polymers, structural design principles, structural hierarchy, and the steps involved in food structuring and structure measurement techniques.

Erscheint lt. Verlag	4.8.2023
Sprache	englisch
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch
	Mathematik / Informatik ► Mathematik ► Computerprogramme / Computeralgebra
	Naturwissenschaften ► Biologie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Wirtschaft ► Volkswirtschaftslehre ► Ökonometrie
ISBN-10	1-000-73517-6 / 1000735176
ISBN-13	978-1-000-73517-8 / 9781000735178

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