Erlaubt - Verboten
In Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 2010 / 2011
Seiten
2011
|
12., Auflage 2011
Behr's Verlag
978-3-89947-765-8 (ISBN)
Behr's Verlag
978-3-89947-765-8 (ISBN)
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Dieser Klassiker wurde für die 13. Auflage erweitert und aktualisiert.
Bei der Neubearbeitung wurden mit besonderem Fokus die rechtlichen Anforderungen praxisrelevant aktualisiert.
Die Umsetzung der 2014 verpflichtenden Kennzeichnung von Allergenen loser Ware sowie die Änderungen durch die europaweite Lebensmittelformationsverordnung (LMIV) finden ebenfalls Berüchsichtigung.
Erweitert wurden die Kapitel über Lebensmittelgruppen und bzgl. Personalhygiene. Hierbei wurden die Änderungen des Infektionsschutzgesetzes eingearbeitet. Auf das Süßungsmittel Stevia, das für eine Reihe von Lebensmitteln bzw. Lebensmittelgruppen zugelassen ist, wird ebenso eingegangen.
Dieses Buch gibt unterstützende praktische Checklisten und einprägsame Merksätze an die Hand. Diese verschaffen einen schnellen Überblick über alle branchenrelevanten Bestimmungen und Vorschriften.
„Erlaubt - Verboten" hilft den verantwortlichen Lebensmittelunternehmern und Mitarbeitern im Bereich der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung das erforderliche Wissen für die Eigenkontrolle zu erlangen.
Jetzt auch als eBook erhältlich!
Bei der Neubearbeitung wurden mit besonderem Fokus die rechtlichen Anforderungen praxisrelevant aktualisiert.
Die Umsetzung der 2014 verpflichtenden Kennzeichnung von Allergenen loser Ware sowie die Änderungen durch die europaweite Lebensmittelformationsverordnung (LMIV) finden ebenfalls Berüchsichtigung.
Erweitert wurden die Kapitel über Lebensmittelgruppen und bzgl. Personalhygiene. Hierbei wurden die Änderungen des Infektionsschutzgesetzes eingearbeitet. Auf das Süßungsmittel Stevia, das für eine Reihe von Lebensmitteln bzw. Lebensmittelgruppen zugelassen ist, wird ebenso eingegangen.
Dieses Buch gibt unterstützende praktische Checklisten und einprägsame Merksätze an die Hand. Diese verschaffen einen schnellen Überblick über alle branchenrelevanten Bestimmungen und Vorschriften.
„Erlaubt - Verboten" hilft den verantwortlichen Lebensmittelunternehmern und Mitarbeitern im Bereich der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung das erforderliche Wissen für die Eigenkontrolle zu erlangen.
Jetzt auch als eBook erhältlich!
Prof. Dr. Lutz Bertling, langjähriger Leiter des Chemischen Untersuchungsinstitutes in Wuppertal, gehört dem Redaktionsbeirat mehrerer Fachzeitschriften an und ist Mitarbeiter des Lebensmittelrechts-Handbuches. In über 500 Publikationen und in zahlreichen Vorträgen berät und schult er seit Jahren in Sachen Lebensmittelrecht, Lebensmittelanalytik und Hygiene.
Ab sofort steht Ihnen das Werk "Erlaubt - Verboten" auch zur Ansicht bei GOOGLE BOOKS zur Verfügung. Klicken Sie einfach hier.
| Sprache | deutsch |
|---|---|
| Maße | 148 x 210 mm |
| Gewicht | 850 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten |
| Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken | |
| Schlagworte | Eigenkontrolle • „Erlaubt - Verboten" • "Erlaubt - Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 2010 / 2011" • Erlaubt - Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 2010 / 2011 • Gastronomie • Gemeinschaftsverpflegung • L. Bertling • L.Bertling • Lebensmittelhygiene |
| ISBN-10 | 3-89947-765-0 / 3899477650 |
| ISBN-13 | 978-3-89947-765-8 / 9783899477658 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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