Der Sioux-Chef. Indigen kochen

Sean Sherman, Beth Dooley (Autoren)

Buch | Softcover

240 Seiten

2024
Kanon Verlag Berlin
978-3-98568-150-1 (ISBN)

Noch nicht erschienen (ca. Juli 2024)
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Das erste Kochbuch seiner Art auf Deutsch: Der Spitzenkoch von der Oglala Lakota Sioux Nation Sean Sherman erfindet eine der ältesten und gesündesten Küchen neu: die indigene. Gluten-, milch-, zuckerfreie Rezepte. Leicht nachzukochen.Sean Sherman ist Botschafter eines neuen indigenen Selbstbewusstseins. Die Gerichte des Sioux-Chefkochs umfassen u.a. Wildbret, Wacholder, Salbei, Fisch, Pflaumen und eine Fülle von Kräutern. Zu seinen Rezepten gehören etwa gegrillte Wildreiskuchen, Drei-Schwestern-Salat oder geröstetes Maissorbet. Seine Philosophie reicht weit über seine Heimat hinaus. Es ist eine Küche der tiefen Verbundenheit mit der Natur, dem Respekt vor Pflanzen und Tieren. Sie setzt auf Selbstversorgung, ist hyperlokal, ultrasaisonal und supergesund. Sie ist von Natur aus niedrig-glykämisch, eiweißdivers, salzarm, pflanzlich - und vor allem absolut köstlich. Mit Hintergrundwissen zu indigenen Kulturen und Traditionen. Mit zahlreichen farbigen Rezeptfotos.

»Dieses Kochbuch widme ich unseren Vorfahren und allen indigenen Menschen, die jahrhundertelang unter dem Kolonialismus gelitten haben. Wir, die First-Nations-Nachfahren, geben unser Wissen, unsere Lebensmittel und unsere Heilmittel an alle künftigen Generationen weiter.« Sean Sherman

Sean Sherman, geb. 1974, wuchs im Pine Ridge-Reservat auf. Früh lernte er zu jagen und Pflanzen zu sammeln. Er arbeitete sich zum Chefkoch hoch. Mit 29 hatte er ein Burn-out und trat seine Reise zu seinen kulinarischen Wurzeln an. Sein Owamni in Minneapolis wurde 2022 zum besten Restaurant der USA gewählt, seine Küche macht weltweit immer mehr Schule.

Beth Dooley ist Autorin vieler preisgekrönter Kochbücher.

Sabine Franke hat Sachbücher und Literatur aus dem Englischen übersetzt.

»Sean Sherman ist der neue Star einer megagesunden Küche.« Katharina James, WELT

Erscheint lt. Verlag	17.7.2024
Übersetzer	Sabine Franke
Verlagsort	Berlin
Sprache	deutsch
Original-Titel	The Sioux Chef’s Indigenous Kitchen
Maße	175 x 250 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
Schlagworte	Amaranth • Anne Fleck • Bas Kast • Bison • Claudia Rotem • Dekolonialisierung • Ernährung • Ottolenghi • Paleo • Simple • Superfood • Vegan • Vegetarisch
ISBN-10	3-98568-150-3 / 3985681503
ISBN-13	978-3-98568-150-1 / 9783985681501
Zustand	Neuware