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Truffes d’Europe et de Chine (eBook)

Marie-Christine Bardet, Gerard Chevalier, Gisele Riousset, Louis Riousset (Autoren)

eBook Download: PDF

2012
187 Seiten
Quae (Verlag)
978-2-7592-1808-0 (ISBN)

Depuis quelques années, les Français ont découvert les qualités gustatives et olfactives de différentes espèces de truffes et leur intérêt gastronomique.Cet ouvrage, unique en langue française, est un outil indispensable à la reconnaissance des truffes et permet, entre autre, de différencier la truffe du Périgord de la truffe deChine apparue sur les marchés européens.Pour chaque espèce, de la plus fréquente à la plus rare, le lecteur trouvera une description des caractères morphologiques illustrés par des photographies d’échantillons et des vues microscopiques, seul moyen d’investigation fiable en industrie agroalimentaire. Les particularités écologiques, développées pour différentes espèces, informeront le lecteur sur le biotope de ce précieux champignon.Des clés de détermination à partir de critères morphologiques macro- ou microscopiques permettent d’identifier 29 taxa de truffes essentiellement européennes (appartenant à 26 espèces) et 2 espèces chinoises.Le public concerné est très large : amoureux des truffes, mycologues amateurs ou professionnels, mycophiles et naturalistes, experts des laboratoires de contrôle et d’analyse, pharmaciens, trufficulteurs passionnés, voire enseignants et étudiants des disciplines biologiques.

Erscheint lt. Verlag	9.5.2012
Sprache	französisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Natur / Ökologie
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Ökologie / Naturschutz
	Naturwissenschaften ► Geowissenschaften
ISBN-10	2-7592-1808-2 / 2759218082
ISBN-13	978-2-7592-1808-0 / 9782759218080

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