Truffes d'Europe et de Chine
Editions Quae Gie (Verlag)
978-2-7592-1807-3 (ISBN)
Depuis quelques années, les Français ont découvert les qualités gustatives et olfactives
de différentes espèces de truffes et leur intérêt gastronomique.
Cet ouvrage, unique en langue française, est un outil indispensable à la reconnaissance
des truffes et permet, entre autre, de différencier la truffe du Périgord de la truffe de
Chine apparue sur les marchés européens.
Pour chaque espèce, de la plus fréquente à la plus rare, le lecteur trouvera une description
des caractères morphologiques illustrés par des photographies d'échantillons et des
vues microscopiques, seul moyen d'investigation fiable en industrie agroalimentaire.
Les particularités écologiques, développées pour différentes espèces, informeront le
lecteur sur le biotope de ce précieux champignon.
Des clés de détermination à partir de critères morphologiques macro- ou microscopiques
permettent d'identifier 29 taxa de truffes essentiellement européennes (appartenant à
26 espèces) et 2 espèces chinoises.
Le public concerné est très large : amoureux des truffes, mycologues amateurs
ou professionnels, mycophiles et naturalistes, experts des laboratoires de contrôle
et d'analyse, pharmaciens, trufficulteurs passionnés, voire enseignants et étudiants des
disciplines biologiques.
| Erscheinungsdatum | 29.04.2020 |
|---|---|
| Sprache | französisch |
| Maße | 170 x 244 mm |
| Gewicht | 304 g |
| Einbandart | Paperback |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Natur / Ökologie |
| Reisen ► Reiseführer ► Welt / Arktis / Antarktis | |
| Schlagworte | QUAE GIE |
| ISBN-10 | 2-7592-1807-4 / 2759218074 |
| ISBN-13 | 978-2-7592-1807-3 / 9782759218073 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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