De Köksch ut Rosenow 2
TENNEMANN Media (Verlag)
978-3-941452-73-2 (ISBN)
Ute Linke erblickte im vogtländischen Plauen das Licht der Welt. Nach dem Abschluß der 10. Klasse erlernte sie den Beruf einer Köchin im Intercity-Hotel Schwerin. Verschiedene Berufsstationen folgten. 1995 machte sich Ute Alm-Linke selbständig. Die mehrfache Trägerin des Kochpreises Gault-Millau kocht und betreibt heute ihr erfolgreiches eigenes Restaurant „De oll Dörpschaul“ in dem kleinen Dörfchen Rosenow vor den Toren von Schwerin.
Die Schweriner TENNEMANN media, gegründet 1999 von Leif Tennemann, arbeitet erfolgreich als Buch- und Musikverlag sowie Filmproduzent im Norden. Schwerpunkte sind Buch- und Hörbuchproduktionen aus den Bereichen regionale Zeitgeschichte, Plattdeutsch, Kinderliteratur, Belletristik, Lyrik, Kriminalliteratur und Reportage. Innerhalb der Musikproduktion werden nahezu alle Spielarten bedient vom Folk über die Klassik bis zur aktuellen Rock- und Popmusik. Die hauseigenen Editionen und Label sowie der TENNEMANN-Vertrieb garantieren professionelle Verwertungsketten. Darüber hinaus betreibt die TENNEMANN media u.a. den unabhängigen eigenen Pressedienst nordPR, das Online-Informations- Portal MECK-POMM-HITS.DE sowie den TENNEMANN Versand für ausgewählte Nord-Produkte unter www.tennemann.com.
JJANUAR HARTMAND
Pastinaken-Backobst Trunk
Pastinaken-Suppe mit Pumpernickel - Sesam - Rösti
Pastinaken-Suppe mit Roten Linsen
Pastinakeneintopf
Grüner Pastinakenaufstrich
Pastinakenaufstrich mit Backobst
Pastinakenbrot
Pastinaken-“Pommes“ mit grünem Ketchup
Für den grünen Ketchup
Pastinaken - Kartoffel -Puffer
Pastinaken-Apfel-Salat mit Rotkohl
Pastinaken-Apfel-Creme
FEBRUAR- HORNUNG
Sellerie-Rosenblüten-Trunk mit Zartbitterschokolade
Suppe vom Lila Luder mit Pastinakenherzen
Hähnchenbrust mit Lila Luder Füllung im Rosenblütenbett
gegart dazu Kartoffeln mit Thymian-Nüssen
Apfel in Thymian-Honig auf Zartbitter-Nüsschen
Klettenlabkrautlimonade
Klettenlabkrautquark
Klettenlabkrautomelett
Hirsesalat mit Rotkohl und Pastinake
Rotkohl-Pastinaken-Suppe
Pastinaken-Rotkohl Dip
MÄRZ – LENTMAND
Hof Schaalsee Lachssteak gefüllt mit Sauerampfer dazu
„Größings Tüfften“ und Labkrautquark
„Größings Tüfften
Labkrautquark
Sauerampferomelette
Sauerampfer-Dressing
Sauerampferfrischkäse
Brennnesseltrunk
Brennnessel-Joghurt-Trunk
Brennnessel-Aufstrich
APRIL - OSTERMAND
Grüne Kartoffelsuppe
Frischkäsecreme mit Wildkräutern
Eier mit Frischkäsefüllung
Gänseblümchen Tee
Gänseblümchenjoghurt
Gierschtee
Gierschbrot
Gierschbutter
Gierschrührei
Gierschsalat mit Apfel und Walnüssen
MAI -MAIMAND
Wildkräuterspinat-Sülze
Spinat-Dip
Spinat-Schnecken
für den Teig:
Sesamspinat mit Spinat-Kartoffel-Buletten
Spinat-Pralinen
Spinatsalat mit Rhabarber-Minz-Kompott
Buttermilchsuppe
Buttermilch–Plinsen
Buttermilchspeise
Buttermilchdressing
JUNI - BRAAKMAND
Erdbeersuppe mit Zitronenmelisse und Pfannkuchenstreifen
Nudeln mit Erdbeer-Salsa
Erdbeer-Gratin
Sauerampfer-Erdbeersalat
Sauerampfer-Erdbeersalat im Dinkelpfannkuchen
Erdbeer-Rosmarin-Creme
Camembert - gerne vom Schaf aus der Region - mit Giersch
Schaalseemaräne mit „Grünen Knöpfen“, „weißen Stangen“ und „Roter Soße“
Spargelteedressing
Grüner Quark mit roten Tupfen
JULI - HEUMAND
Möhrenbutter mit Thymian
Möhren-Rettich Brötchen
Möhren-Pfannkuchen mit Rettich-Quark
Möhren-Grünkern-Puffer
Möhren-Rettich-Chutney
Möhren-Rettich-Ragout in Rosen-Blütensoße
Warmer Kartoffel -Rettichsalat mit Möhrennudeln
Gedünstetes Möhren-Rettichgemüse mit Minzjoghurt
Rettich-Möhren-Carpaccio
AUGUST-AUSTMAND
Franzosenkrautpesto
Kalbsroulade mit Franzosenkrautpesto
Kartoffelsalat mit Franzosenkrautpesto
Widkräuter-Blüten-Früchte-Salat
Mozzarella -Fenchel-Salat mit Erdbeeren
Fenchelschnitzel mit Franzosenkraut - Erdbeerdipp
Franzosenkraut - Erdbeerdipp
SEPTEMBER - HARWSTMAND
Apfel-Kartoffel-Suppe mit Majoran
Apfelschnitzel mit Apfel Rauke-Pesto
Apfel-Hirse-Salat mit Tomaten
Eiersalat mit Apfel und Gartengrün
Apfelquark mit Zitronenverbene
Pflaumensuppe mit Dinkelmehlklößchen
Kartoffel-Bohnen-Salat mit Pflaumen dazu Hähnchenschnitzelchen im Dinkelgrießmantel
Grüner Joghurt mit Nusspflaumen
Pflaumensuppe mit Grießklößchen
OKTOBER - SAATMAND
Kürbissuppe mit süß-sauren Birnenwürfeln
Kürbisomelette mit Frischkäse-Birnen-Salsa
Kürbis-Birnen-Salat
Kürbis-Birnen-Salat mit grünem Salat und Kürbisomelette
Kürbis-Gulasch mit Birnenschnitzel
Kürbiskern-Birnen-Zartbitter-Brocken
Kürbisquark
Kürbis-Grünkernsalat mit grünem Joghurtdressing
NOVEMBER - NÄWELMAND
Steckrüben-ApfelCarpaccio
Steckrüben-Kraut
Steckrübenbuletten
Sahniges Steckrüben-Kartoffel-Ragout
Sahniges Steckrüben-Kartoffel-Ragout mit Möhren
Steckrüben-Linsen-Gemüse
Weißkohleintopf
Glasierte Steckrüben
DEZEMBER - CHRISTMAND
Rote-Bete-Suppe mit Lebkuchengewürz und Walnüssen
Rote-Rüben-Brotaufstrich
Rote-Rüben-Rösti
Rote-Rüben-Carpaccio mit Apfel-Walnuss-Dip
Chutney aus Rote Bete
Rote-Bete-Grünkern
Rote-Rüben-Brötchen mit Käsekern
Rote-Rüben-Weihnachtsquark
Rote-Rüben-Walnuss-Schokolade
Quark mit Essigkraut
Fenchel-Eis
Ausgebackene Holunderblüten
Möhren im Liebstöckel-Sauerrahm
Eberrauten-Erdbeer-Quark
Pimpinelle-Soße
Quendel-Kartoffeln
Rosmarin-Kartoffeln
Salbeitee mit Honig
Thymian-Apfel-Soße zur Hähnchenbrust
Vogelmiere-Suppe
Hähnchenbrust mit Ysop-Käse-Füllung
Dies ist nun also der zweite Streich der Köksch ut Rosenow. Von vielen Besuchern und Lesern immer wieder bdrängt ,hat Ute Linke jetzt iht zweites Kochbuch „De Köksch ut Rosenow Nr.2“ veröffentlicht.
Und auch die zweite Rezeptsammlung der mehrfachen Gault-Millau-Preisträgerin passt in keine der üblichen Kochbuch-Schubladen. Denn dieses Kochbuch ist in seiner Art wirklich wieder etwas ganz Besonderes. Die Gerichte selbst sind ganz gewiß nicht die „Umfaller“, die „Kracher“. Das ist auch nicht nach Ute Linkes Geschmack. Entscheidend sind die Ideen und Kombinationen von Altem und Neuen.
Denn Ute Linke, eine der Spitzenköchinnen in Mecklenburg-Vorpommern, präsentiert hier erneut ihre moderne und doch regional tief verwurzelte Küche. Sie kocht höchst erfolgreich mit der Natur und den Jahreszeiten in ihrem kleinen Gasthof „De oll Dörpschaul“ in Rosenow unweit der Landeshauptstadt Schwerin.
Allein der Fenchelpfannkuchen oder das Carpaccio von Sellerie und Blauer Anneliese (Kartoffelsorte) mit einem pikanten Nussdressing sind schon höchst schmackhaft. Ich hab’s probiert!
Und so läßt uns die Köchin aus Rosenow (plattdeutsch: De Köksch ut Rosenow) auch in ihrem zweiten Buch wunderbare Lebensmittel neu oder wieder entdecken.
Und so ist erneut ein Rezeptbuch entstanden für alle, die bewusst regional-saisonal kochen und genießen wollen.
Zwischendurch taucht übrigens immer auch ein Bücherwurm namens Näswies auf. Der garniert den Text von Köchin Linke immer mal wieder mit naseweisen Bemerkungen … ob das immer nötig ist und paßt, sei dahingestellt. Auch die Randgeschichten zur Gaststätte und Besuchern hätten meiner Ansicht nach nicht sein müssen.
Unter dem Strich ist auch „De Köksch ut Rosenow 2“ ein handliches Kochbuch mit praktischer Ringbindung und einigermaßen wischfestem Papier. Also für den Küchengebrauch ist es bestens geeignet. Außerdem ist Platz für eigene Notizen, was den praktischen Gebrauchswert erhöht.
Die Illustrationen sind ebenso sparsam wie sorgsam ausgewählt und sehr gut in den Text eingeordnet. Jeder Monat hat seine eigene Farbe und sozusagen ein fototechnisches Entrée. Das sieht gut aus …
„De Köksch ut Rosenow“ ist wirklich ein lohnenswertes Buch zum Selberkochen und Verschenken. Und am Ende kann ja, wer will, Ute Linke auch jederzeit in ihrem Restaurant „De oll Dörpschaul“ vor den Toren von Schwerin besuchen und „testessen“ . Und vielleicht trifft man dann ja auch den kochenenden Bücherwurm Naseweis.
Karl Dau (MECK-POMM-HITS.DE)
| Erscheinungsdatum | 07.06.2022 |
|---|---|
| Zusatzinfo | zahlreiche farbige Abbildungen zu den Rezepten und Zutaten |
| Verlagsort | Schwerin |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 160 x 210 mm |
| Gewicht | 359 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
| Schlagworte | Backrezepte • bio-rezepte • de köksch ut rosenow 2 • de oll dörpschaul • dörpschaul rosenow • essen leif tennemann • Essen und Trinken • Gartenkräuter • Gault-Millau • Kochbuch • kochbuch bio • kochbuch mecklenburg • kochbuch nr. 2 • kochbuch ute linke • köchin rosenow • Kochrezepte • köksch ut rosenow • Kräuter kochen • Kräuter Rezepte • küche mecklenburg-vorpommern • leif tennemann • Naturkost • Norddeutsche Küche • Norddeutsche Rezepte • Plattdeutsch • regionale Küche • Regionale Lebensmittel • regional saisonal • rezeptbuch bewußt regional saisonal • rezepte mecklenburg • rezepte mecklenburg-vorpommern • rezepte pommern • rezepte vegetarier • rezepte vorpommern • Saisonale Küche • tennemann • tennemann verlag • ute linke • Vegane Rezepte • vegetarische Küche • Vegetarische Rezepte |
| ISBN-10 | 3-941452-73-8 / 3941452738 |
| ISBN-13 | 978-3-941452-73-2 / 9783941452732 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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