Making Modern Meals (eBook)
320 Seiten
University of California Press (Verlag)
978-0-520-96397-9 (ISBN)
Making Modern Meals explores the state of American cooking over the past century and across all its varied practices, whether cooking is considered a chore, a craft, or a creative process. Trubek challenges current assumptions about who cooks, who doesn’t, and what this means for culture, cuisine, and health. She locates, identifies, and discusses the myriad ways Americans cook in the modern age, and in doing so, argues that changes in making our meals—from shopping to cooking to dining—have created new cooks, new cooking categories, and new culinary challenges.
List of Illustrations
Introduction: From Cook to Cooks
1. Cooking Is a Chore
2. Cooking Is an Occupation
3. Cooking Is an Art
4. Cooking Is a Craft
5. Cooking Is for Health
Conclusion
Appendix: Methods
Notes
Bibliography
Acknowledgments
Illustration Credits
Index
| Erscheint lt. Verlag | 24.10.2017 |
|---|---|
| Reihe/Serie | California Studies in Food and Culture | California Studies in Food and Culture |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken |
| Geisteswissenschaften ► Geschichte | |
| Sozialwissenschaften ► Ethnologie | |
| Sozialwissenschaften ► Pädagogik | |
| Sozialwissenschaften ► Soziologie ► Gender Studies | |
| Schlagworte | amateur cooks • American cooking • american cuisine • Anthropology of Food • Chefs • cooking at home • cooking skills • creative process • culinary challenges • Dining • food and relationships • HOME COOKING • Meal prep • relationships with food • Shopping |
| ISBN-10 | 0-520-96397-0 / 0520963970 |
| ISBN-13 | 978-0-520-96397-9 / 9780520963979 |
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