Helvetia Vegetaria
Vegetarische Rezepte aus der Schweiz
Seiten
2017
|
4. Auflage
at Verlag
978-3-03800-928-3 (ISBN)
at Verlag
978-3-03800-928-3 (ISBN)
Wie alle bäuerlich-landwirtschaftlich geprägten Gebiete verfügt die Schweiz über eine lange Tradition vegetarischer Gerichte. Jahrhundertelang kochte man vor allem das, was Gemüsegarten, Feld und Wald hergaben, ergänzt durch reichlich Käse, Milch, Butter und Rahm. Daraus sind Klassiker wie Rösti, Fondue, Älplermagronen und Capuns, Aufläufe, Gratins und Wähen in unzähligen Varianten und natürlich auch süsse Leckereien wie Rüeblitorte, Merängge, Spanischbrödli, Torta di pane, Toétché und Cuchaule entstanden. Carlo Bernasconi hat alte Kochbücher, Archive und die traditionelle Landfrauenküche durchforstet, einen reichen Schatz an Rezepten gehoben und sie für die heutige Zeit sanft aufgefrischt. 150 Rezepte, nach Regionen unterteilt, begleitet von informativen Texten über die Herkunft der Gerichte und die vegetarische Tradition der Schweiz.
Langjähriger Börsenblatt-Korrespondent in der Schweiz, und Chefredaktor des »Schweizer Buchhandel«, Autor diverser Kochbücher, führte in Zürich ein Restaurant mit vegetarischer italienischer Küche. Er ist im Oktober 2016 verstorben.
ist 1986 in Zürich geboren und seit 2008 selbstständige Fotografin. Für den AT Verlag realisierte sie »Essbare Stadt«, »Ticino ti cucino«, »Einfache Vielfalt«, »Helvetia Vegetaria«, »Vegan Love Story« und »#tibits«. Sie bewegt sich zwischen Kunst, Design und Kulinarik und verfolgt ihre ganz eigene Ästhetik.
| Erscheinungsdatum | 01.08.2017 |
|---|---|
| Illustrationen | Lynn Valance, Mira Gisler, Juliette Chrétien, Thomas Stöckli |
| Zusatzinfo | 86 farbige Abbildungen und 8 Illustrationen |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 205 x 290 mm |
| Gewicht | 1162 g |
| Einbandart | Halbleinen |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Gesunde Küche / Schlanke Küche |
| Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen | |
| Schlagworte | Gesunde Küche • Kochen/Kochbuch; Schweiz • Küche für jeden Tag • Länderküche • Nationale und regionale Küche • Rezeptklassiker • SachGrp. 1 Kochen, Wein, Spirituosen, Natur, essb. • Schweiz • Schweiz; Küche • Tradition • Vegetarisch • Vegetarisches Kochbuch |
| ISBN-10 | 3-03800-928-8 / 3038009288 |
| ISBN-13 | 978-3-03800-928-3 / 9783038009283 |
| Zustand | Neuware |
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