Gesunde Küche für Imbiss, Catering und Partyservice (eBook)
196 Seiten
Holzmann Medien (Verlag)
978-3-7783-1084-7 (ISBN)
Die Zubereitung von Speisen für Allergiker erfordert Wissen und besondere Sorgfalt. Um Allergiker beim Außer-Haus-Verzehr besser zu schützen, schreibt die Lebensmittel-Informationsverordnung vor, allergene Stoffe in Speisen der Gastronomie zu kennzeichnen. Für Fleischereien mit einem gastronomischen Unternehmenszweig hat damit eine neue Ära begonnen.
Band 2: „80 Erfolgsrezepte Salate, Aufläufe & Beilagen“ greift dieses Thema auf. Im Kapitel „Allergenbewusstes Kochen“ finden Fleischereien Hintergrundinformationen zu den einzelnen Allergenen inklusive Gluten, zu deren Vorkommen in der Küche sowie viele Praxis-Tipps. Der Rezeptteil enthält 80 geprüfte Basisrezepte für die Zubereitung allergenarmer und -freier Speisen, die sich bedarfsgerecht variieren lassen. Hinweise zur Allergenkennzeichnung ergänzen jedes Rezept.
Aus dem Inhalt:
Ernährungstrends
Allergenbewusstes Kochen
Spezielle Küchenpraxis
Rezepte
Rezepte in der Übersicht
| Erscheint lt. Verlag | 13.4.2016 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Gesunde Küche für Imbiss, Catering und Partyservice |
| Verlagsort | Bad Worishofen |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Gesunde Küche / Schlanke Küche |
| Schlagworte | Catering • Fisch • Fleisch • Imbiss • Partyservice • Rezpturen • Snacks |
| ISBN-10 | 3-7783-1084-4 / 3778310844 |
| ISBN-13 | 978-3-7783-1084-7 / 9783778310847 |
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