Gesunde Küche für Imbiss, Catering und Partyservice
Band 2: 80 Erfolgsrezepte "Salate, Aufläufe & Snacks"
Seiten
2016
Holzmann Medien (Verlag)
978-3-7783-1065-6 (ISBN)
Holzmann Medien (Verlag)
978-3-7783-1065-6 (ISBN)
Band 2: 80 Erfolgsrezepte „Salate, Aufläufe & Beilagen“
Die Zubereitung von Speisen für Allergiker erfordert Wissen und besondere Sorgfalt. Um Allergiker beim Außer-Haus-Verzehr besser zu schützen, schreibt die Lebensmittel-Informationsverordnung vor, allergene Stoffe in Speisen der Gastronomie zu kennzeichnen. Für Fleischereien mit einem gastronomischen Unternehmenszweig hat damit eine neue Ära begonnen.
Band 2: „80 Erfolgsrezepte Salate, Aufläufe & Beilagen“ greift dieses Thema auf. Im Kapitel „Allergenbewusstes Kochen“ finden Fleischereien Hintergrundinformationen zu den einzelnen Allergenen inklusive Gluten, zu deren Vorkommen in der Küche sowie viele Praxis-Tipps. Der Rezeptteil enthält 80 geprüfte Basisrezepte für die Zubereitung allergenarmer und -freier Speisen, die sich bedarfsgerecht variieren lassen. Hinweise zur Allergenkennzeichnung ergänzen jedes Rezept.
Aus dem Inhalt:
Ernährungstrends
Allergenbewusstes Kochen
Spezielle Küchenpraxis
Rezepte
Rezepte in der Übersicht
Die Zubereitung von Speisen für Allergiker erfordert Wissen und besondere Sorgfalt. Um Allergiker beim Außer-Haus-Verzehr besser zu schützen, schreibt die Lebensmittel-Informationsverordnung vor, allergene Stoffe in Speisen der Gastronomie zu kennzeichnen. Für Fleischereien mit einem gastronomischen Unternehmenszweig hat damit eine neue Ära begonnen.
Band 2: „80 Erfolgsrezepte Salate, Aufläufe & Beilagen“ greift dieses Thema auf. Im Kapitel „Allergenbewusstes Kochen“ finden Fleischereien Hintergrundinformationen zu den einzelnen Allergenen inklusive Gluten, zu deren Vorkommen in der Küche sowie viele Praxis-Tipps. Der Rezeptteil enthält 80 geprüfte Basisrezepte für die Zubereitung allergenarmer und -freier Speisen, die sich bedarfsgerecht variieren lassen. Hinweise zur Allergenkennzeichnung ergänzen jedes Rezept.
Aus dem Inhalt:
Ernährungstrends
Allergenbewusstes Kochen
Spezielle Küchenpraxis
Rezepte
Rezepte in der Übersicht
| Erscheinungsdatum | 13.04.2016 |
|---|---|
| Verlagsort | Bad Wörishofen |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 240 x 170 mm |
| Gewicht | 525 g |
| Einbandart | kartoniert |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
| Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Gesunde Küche / Schlanke Küche | |
| Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher | |
| Schlagworte | allergenbewusstes Kochen • Allergene • Allergiker • Auflauf / Aufläufe • Aufläufe • Beilagen • Catering • Fisch • Fleisch • Fleischerei • Fleischereien • Fleischer-Fachbetrieb • Fleischer-Fachgeschäft • Gastronomie • Heiße Theke • Imbiss • Kochen: Gesundheit und Vollwertkost • Kochen: Rezepte und Anleitungen • Kochen und Rezepte allgemein • Lebensmittel-Informationsverordnung • Menüherstellung • Metzgerei • Partyservice • Rezepturen • Rezepturensammlung • Salate • Snack • Snacks |
| ISBN-10 | 3-7783-1065-8 / 3778310658 |
| ISBN-13 | 978-3-7783-1065-6 / 9783778310656 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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