Blick ins Buch

Das Apfelbuch

Apfelschätze erhalten und genießen

Cornelia Blume, Burkhard Steinmetz (Autoren)

Buch | Hardcover

176 Seiten

2016 | 1. überarbeitete Neuausgabe
pala (Verlag)
978-3-89566-359-8 (ISBN)

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lt;p>Äpfel aus dem Garten oder von der Streuobstwiese sind besonderes aromatisch und bieten wertvolle Inhaltsstoffe. In der Praxis kann der Erntesegen aber schnell zum Problem werden. Denn die Früchte möchten sorgfältig gelagert und verarbeitet, die Bäume gepflegt werden. Nach der Apfelernte stellt sich meist die Frage: »Wohin mit all dem Reichtum, den der Garten wieder zu bieten hat?« Hier geben die Autoren ihr gesammeltes Wissen und ihre praktischen Erfahrungen weiter.
Traditionelles Wissen und aktuelle Informationen verbindet dieses Buch auf unterhaltsame Weise und ist so eine wertvolle Hilfe für die Erntezeit.
Zahlreiche Rezepte und Tipps sorgen dafür, dass in der Apfelküche keine Langeweile aufkommt: In süßen oder herzhaften Gerichten, als Mus, Kompott, Chutney oder getrocknet schmecken die saftigen Früchte immer wieder anders. Auch Saft, Apfelessig und feiner Wein sind gute Verwertungsmöglichkeiten. Mehr als 60 köstliche vegetarische Rezepte zeigen, was aus Äpfeln alles werden kann. Mit Geschichten, Gedichten und liebevollen Zeichnungen ist dieses Buch eine wahre Fundgrube für alle Apfelfreunde.

Die Musikerin Cornelia Blume und den Buchmenschen Burkhard Steinmetz hat es auf getrennten Wegen nach Tübingen verschlagen. Das schwäbische Apfelland war ihnen immer Anreiz zum Schmecken der Früchte und Ausprobieren von Rezepten. Seit dem Winter 1996/97 bewirtschafteten sie gemeinsam ihre Familien-Streuobstwiese und nutzten ihre Früchte auf vielfältige Weise. Dem Ziel, diese traditionelle Wirtschaftsform zu unterstützen und vor dem Vergessen zu bewahren, ist ihr Buch voll eigener Erfahrung und gesammelten Wissens gewidmet. Im Februar 2007 ist Burkhard Steinmetz gestorben, aber seine Arbeit wird weiter Früchte tragen.

INHALT
Vom Wert der Äpfel 7

Botanik des Apfelbaums 10

Von der Streuobstwiese zum Apfel-Ödland und zurück 13

Welche Sorte ist die richtige? 21
Anbau und Pflege 26
Die Ernte 33
Die richtige Lagerung 36
Apfelschätze erhalten 40

Eingemachtes – süß und sauer 63
Das Birchermüesli 77
Salate 79
Herzhafte Gerichte 90
Desserts und süße Hauptgerichte 100
Kuchen, Torten, Gebäck 126

Richtig süß: Zucker oder nicht? 148
Der Apfel im Brauchtum und was dahinter steckt 155
Schön und gesund: Medizin und Kosmetik 158
Nicht alle können ... 164

Erscheinungsdatum	22.07.2016
Illustrationen	Margret Schneevoigt
Mitarbeit	Cover Design: Margret Schneevoigt
Zusatzinfo	zahlreiche farbige Illustrationen
Verlagsort	Darmstadt
Sprache	deutsch
Maße	120 x 172 mm
Gewicht	253 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	alte Apfelsorten • Apfel • Apfelküche • Apfelsorten • Kochen, Essen und Trinken • Obstanbau • Obst-Kochbuch • Obstverarbeitung • Pomologie • Streuobstwiese
ISBN-10	3-89566-359-X / 389566359X
ISBN-13	978-3-89566-359-8 / 9783895663598
Zustand	Neuware