Sichuan-Pfeffer meets Sauerkraut

Küche ohne Grenzen

Qin Xie-Krieger (Autor)

Buch | Hardcover

224 Seiten

2016
Matthaes Verlag
978-3-87515-415-3 (ISBN)

Infos

Qin Xie-Krieger ist eine Frau voller Leben, Fantasie und Genussfreude. Das spürt man auf jeder Seite ihres Buches "Sichuan-Pfeffer meets Sauerkraut". Die ursprünglich aus dem Sichuan, China, stammende und in Deutschland lebende Autorin hat auf ihren weltweiten Reisen eine Vielzahl neuer Eindrücke und Erfahrungen gesammelt. Dabei hat sie jedes Land, das sie bereist hat, auch kulinarisch entdeckt. Denn Kochen, Essen und Genießen sind vielleicht die größte Passion der Autorin. Das Buch ist ein Kunstwerk aus Geschichten, Warenkunde und Rezepten, denn Qin Xie-Krieger kombiniert Produkte, auf die man auf den ersten Blick nie kommen würde. Sie schafft es, die Sinne des Lesers anzusprechen, der die exotischen Gewürze förmlich riechen kann, sich spontan vorstellt, wie "Shiitake-Maultäschle an Kokos-Erdnuss-Sauce" auf der Zunge zergehen.

-Neben 80 Rezepten bietet das Buch aufregende Geschichten und Bilder die mitreißen
-Spannend, vielfältig, außergewöhnlich - aufgeteilt in Warenkunde, Erzählungen und Rezepte untermalt von eindrucksvollen Bildern
-Küche ohne Grenzen - das Buch hält, was der Blog verspricht

Autor

Qin Xie-Krieger ist leidenschaftliche Köchin, Fotografin und Weltenbummlerin. Auf ihrem Foodblog „Küche ohne Grenzen“ begeistert sie ihre Leser mit kreativen Rezepten und stilvoller Fotografie. Um Gleichgesinnten zu begegnen und einen Ort zum kulinarischen Gedankenaustausch zu schaffen, veranstaltet sie den beliebten „TasteHiker Dinner Club“, bei dem Foodies ein mehrgängiges Menü mit einzigartigen, köstlichen Gerichten aus ihrer „East meets West“- Rezeptsammlung kosten können.

Inhalt

Gewürze

Ein Pfälzer und seine "betäubende" Erstbegegnung mit Sichuan-Pfeffer 11

Eine kleine Gewürz-Kunde 13

»Taub & Scharf«-Rindfleischsalat mit Koriander 17

Gegrillte Cumin-Lammspießchen mit Rosmarin 19

Grüne Bohnen aus dem Wok mit Bacon und Mango-Ingwer-Sauce 20

Kalbsbäckchen mit Kartoffeln und eingelegten Zitronen 22

Grillpaprika mit Nektarinen, frischen Kräutern und Reisessig 25

Herbstlicher Meatball-Erdnuss-Curry mit Pfifferlingen und Kürbis 26

Sichuan-Chiliöl 28

Qins kulinarische Weltreise - 1. Station:

China Frankreich 31

Tarte au Chocolat mit Sichuan-Pfeffer und Meersalz 34

Tee

Some Kungfu for your Tea? 38

Eine kleine Tee-Kunde 40

Saftig gegrillte Rippchen mit Tamarinde-Jasmintee-Marinade 43

Oolong-Tee-Wachteleier mit aromatischen Gewürzen 44

Steinpilz-Reis mit Genmaicha 46

Matcha-Mousse au Chocolat 49

Chai-Latte-Käsekuchen mit Mango 50

Thai-Eistee mit Kokosschaum 52

Qins kulinarische Weltreise - 2. Station:

Frankreich Thailand 55

Thai-Eistee-Macarons 58

Soja, Sojasauce und Co.

Stinkender Tofu oder Stinkiger Käse: Was ist schlimmer? 62

Eine kleine Soja-Kunde 64

Kung Pao-Hähnchen mit Erdnüssen 67

Belegtes Landbrot mit Tofu, Avocado-Wasabi-Creme und Pinienkernen 69

Zarte Forellen in pikanter Sichuan-Chilisauce 70

Knuspriges Tofu-Garnelen-Röllchen 73

Aubergine mit Sweet Bean Sauce 75

Gedämpftes Kabeljaufilet mit pikanter Bärlauch-Miso-Sauce 77

Qins kulinarische Weltreise - 3. Station:

Thailand Japan 79

Gedämpfter Seidentofu mit Massaman-Currysauce 82

Reis

Reis, der Sushi-Meister und meine Reiswaschmeditation 86

Eine kleine Reis-Kunde 88

Zitronenreis 91

Schwarzreis-Dessert mit Kokos-Schoko-Sauce

und Mango 92

Sushi-Handrolle 95

Sommerrollen Italiano 97

Klebreisknödel im Bambusblatt: Zongzi 98

Goldenes Hirsotto mit Kürbis 101

Süße Klebreis-Knödel mit Nougat-Füllung 102

Qins kulinarische Weltreise - 4. Station:

Japan Spanien 105

Sushi-Español mit Serranoschinken und Datteln 108

Dim Sum

Die Wantan-Zauberin 112

Wissenswertes zu Dim Sum 113

Petersilie-Wantan in Sichuan-Chilisauce 115

Chashao Bao Dim Sum mit chinesischem BBQ-Fleisch 116

Herstellung von Dim Sum, Schritt für Schritt 118

Matcha-Shao Mai mit Riesengarnelen 121

Kristall-Dumpling mit nussiger Süßkartoffelfüllung 122

Qins kulinarische Weltreise - 5. Station:

Spanien Deutschland China 125

Potsticker mit Sauerkraut und Chorizo 128

Nudeln

Keine Sommerferien ohne kalte Nudeln 132

Eine kleine Nudel-Kunde 133

Grüne Nudeln mit Avocado, Limetten und scharfer Erdnuss-Sauce 135

Dan Dan-Nudeln mit Sesam-Sauce 137

Pad Thai: Gebratene thailändische Reisnudeln mit Garnelen 138

Miso-Soba-Nudeln mit Shiitake-Pilzen 141

Im Wald verirrte Ameisen-Hähnchen Wrap mit Glasnudeln 143

Sichuan-Beef-Noodles 144

Qins kulinarische Weltreise - 6. Station:

China Italien 147

Shiitake-Pasta mit gerösteter Haselnuss-Sauce 150

Gemüse

"Zuckersüß die Möhren, das Neujahr vor den Türen!" 155

Pilze und Gemüse 156

Möhren und Kartoffeln aus dem Backofen mit Cumin und Rosmarin 159

Zart geschmortes Hähnchen mit Shiitake-Pilzen und chinesischen Datteln 161

Cremige Spargel-Mandel-Suppe mit Bärlauch 163

Chinesische Morcheln mit Tofu-Bambus

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 02.08.2016
• Zusatzinfo: durchgehend Farbfotos
• Verlagsort: Stuttgart
• Sprache: deutsch
• Maße: 200 x 275 mm
• Gewicht: 1156 g
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
• Schlagworte: asiatische Küche • asiatisch kochen • Bambus • Bambussprossen • Chai • China • China; Küche • Chinesisch • Chinesische Küche • Chop Suey • Deutschland • Dim Sum • Dip • Dubai • Erdnuss • Frankreich • Frucht • Früchtekunde • Frühlingsrolle • Gemüse • Gewürz • Gewürzkunde • Hülsenfrucht • Hülsenfrüchtekunde • Indien • Italien • Japan • Kochbuch • Kochen/Kochbuch; China • Marokko • Miso • Nudel • Nuss • Pasta • Reis • Rezepte • Sambal • Sauce • Shiitake • Sichuan • Sichuan-Pfeffer • Soja • Sojabohnen • Sojakunde • Sojasauce • Spanien • Sushi • Tee • Teekunde • Thailand • Tofu • Wantan • Wan Tan • Wok • Zitronengras
• ISBN-10: 3-87515-415-0 / 3875154150
• ISBN-13: 978-3-87515-415-3 / 9783875154153
• Zustand: Neuware