Das grosse Lehrbuch der Barkunde
Ein praktischer Leitfaden für Berufsbarkeeper, Barmeister und Barmanager
Seiten
2002
|
1., Aufl.
Matthaes Verlag (Hersteller)
9783875167368 (ISBN)
Matthaes Verlag (Hersteller)
9783875167368 (ISBN)
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Das große Lehrbuch der Barkunde vermittelt durch fundiertes und im beruflichen Alltag erprobtes Fachwissen das professionelle Einmaleins dieses interessanten Metiers. Das einzigartige Handbuch mit seiner praxisnahen Übersicht der Barkunde bietet Auszubildenden und Berufseinsteigern den unverzichtbaren fachlichen Background. Barkeeper, Barmeister und Barmanager werden diesen Leitfaden, in dem wertvolles Standardwissen prägnant und praxisgerecht aufbereitet ist, zu schätzen wissen.
Die wichtigsten Themen im Überblick:
Der Arbeitsplatz Bar
Handwerkszeug und Ausrüstung
Barmaße und Mengenangaben
Der Barstock
Garnituren
Grundherstellungsarten der American Drinks
Klassische Technologien in Ablauf und Bewertung
Freestyle-Techniken und Speedtraining
Bar-Setu und Cleanup
Klassische und moderne Getränkegruppen
Barkarte und Baraktionen
Preiskalkulation
Warenkunde
Showmixen und Barzauberei
Cocktailcatering
Existenzgründung – Meine eigene Bar
Über 160 Rezepte aus allen Getränkegruppen – von Aperitifs bis Zooms – vervollständigen dieses umfassende Werk.
Der Autor:
Uwe Voigt, Leiter der Barschule Rostock und Autor dieses Fachbuchs, gründete 1992 die Barschule Rostock, American Cocktail College. Seine vielfältigen Erfahrungen in der Ausbildung von Barkeepern, sein ausgeprägtes Engagement für den Fachberuf sowie seine intensive Auseinandersetzung mit dem gesamten Spektrum dieses Arbeitsfeldes fließen in dieses Fachbuch ein und machen es zu einem unverzichtbaren Standardwerk für alle, die sich in diesem Berufsfeld qualifizieren wollen.
Die wichtigsten Themen im Überblick:
Der Arbeitsplatz Bar
Handwerkszeug und Ausrüstung
Barmaße und Mengenangaben
Der Barstock
Garnituren
Grundherstellungsarten der American Drinks
Klassische Technologien in Ablauf und Bewertung
Freestyle-Techniken und Speedtraining
Bar-Setu und Cleanup
Klassische und moderne Getränkegruppen
Barkarte und Baraktionen
Preiskalkulation
Warenkunde
Showmixen und Barzauberei
Cocktailcatering
Existenzgründung – Meine eigene Bar
Über 160 Rezepte aus allen Getränkegruppen – von Aperitifs bis Zooms – vervollständigen dieses umfassende Werk.
Der Autor:
Uwe Voigt, Leiter der Barschule Rostock und Autor dieses Fachbuchs, gründete 1992 die Barschule Rostock, American Cocktail College. Seine vielfältigen Erfahrungen in der Ausbildung von Barkeepern, sein ausgeprägtes Engagement für den Fachberuf sowie seine intensive Auseinandersetzung mit dem gesamten Spektrum dieses Arbeitsfeldes fließen in dieses Fachbuch ein und machen es zu einem unverzichtbaren Standardwerk für alle, die sich in diesem Berufsfeld qualifizieren wollen.
| Zusatzinfo | durchg. farb. Abb. |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Maße | 215 x 275 mm |
| Gewicht | 1580 g |
| Einbandart | kartoniert |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke |
| Schlagworte | Bar • Barkunde • Barmixer • Cocktails • Drink • Gastronomie • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Getränke |
| ISBN-13 | 9783875167368 / 9783875167368 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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