Servieren und Gästeberatung

Wilhelm Gutmayer, Heinz Lenger, Hans Stickler, Rudi Wolfschluckner (Autoren)

Buch

248 Seiten

2014 | 10. Auflage 2014
Trauner Verlag
9783990332924 (ISBN)

Infos

„Wir wollen unsere Gäste begeistern!“



Ein ansprechendes Berufs-Outfit, ein sorgfältig gedeckter Tisch sowie ein korrektes Speisen- und Getränkeservice zählen zu den Grundlagen einer Restaurantfachfrau/eines Restaurantfachmannes. Alles was darüber hinausgeht – die sogenannte Liebe zum Detail – macht das Service perfekt und trägt zum Erfolg der Servicemitarbeiter/innen bei.



Bei der Neuauflage dieses Service-Klassikers haben wir unser bewährtes didaktisches Konzept für den kompetenzorientierten Unterricht umgesetzt.



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Inhalt

Aus dem Inhalt: -Einführung in den Beruf -Unfallverhütung und Sicherheitsbestimmungen -Servierbrigaden und Serviersysteme -Inventar und Serviergegenstände -Mise en place -Der Umgang mit dem Gast -Servierarten -Bonieren und Abrechungssysteme -Service -Die Mahlzeiten -Getränkeservice -Das Wiener Kaffeehaus -Spezialgedecke -Arbeiten beim Risch des Gastes -Organisation von Veranstaltungen -Die Bar

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 7.10.2014
• Sprache: deutsch
• Maße: 210 x 297 mm
• Gewicht: 570 g
• Einbandart: Paperback
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
• Schlagworte: Fachkraft für Systemgastronomie; Schulbuch • Getränke • Österreich; Schulbuch • Restaurantfachleute; Schulbuch • Schulbuch • Service • Servieren
• ISBN-13: 9783990332924 / 9783990332924
• Zustand: Neuware