Blick ins Buch

Laugengebackenes

Brezeln, Brötchen und mehr

Hanna Renz, Simon Buck (Autoren)

Buch

160 Seiten

2010
Cadmos Verlag
978-3-86127-881-8 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Inhaltsverzeichnis (PDF)

Titel ist leider vergriffen, Neuauflage unbestimmt

Artikel merken

Brezeln und Laugengebäck sind traditionsreiche Backwaren, die aus einem süßen oder salzigen Teig hergestellt werden. In unterschiedlichen Wickeltechniken entstehen formenreiche Gebilde. Als Dauerbackware werden herzhafte Laugenbrezeln traditionell zum Bier gereicht. Dafür werden sie zuvor in Natronlauge getaucht und mit Salz bestreut. Es gibt aber auch die süßen Brezeln aus Hefe-, Mürbe oder Blätterteig, die jedes Frühstück oder einen Kaffeeklatsch verschönern. Brezeln gehören zur Alltags- und Festtagsküche.

Beide Autoren stammen aus Baden-Württemberg, wo es eine unglaubliche Brezel-Vielfalt gibt. Simon Buck ist „Bestmeister-Bäcker 2004“ und die Kochbuchautorin Hanna Renz hat sich in der traditionelle Backkunst schulen lassen.

Reihe/Serie	LandLeben
Zusatzinfo	durchg. farb. Abb.
Sprache	deutsch
Maße	170 x 245 mm
Gewicht	629 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Schlagworte	Backen/Backbuch • Brezel • Brezeln • Brötchen • Gebäck • Gebackenes • Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Backen • Landküche • Laugen • mehr
ISBN-10	3-86127-881-2 / 3861278812
ISBN-13	978-3-86127-881-8 / 9783861278818
Zustand	Neuware