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Transport Phenomena in Food Processing (eBook)

Jorge F. Velez-Ruiz, Jorge Welti-Chanes (Herausgeber)

eBook Download: EPUB

2016
568 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-040-20007-0 (ISBN)

Specifically developed for food engineers, this is an in-depth reference book that focuses on transport phenomena in food preservation. First it reviews the fundamental concepts regarding momentum, heat, and mass transfer. Then the book examines specific applications of these concepts into a variety of traditional and novel processes and products.

Erscheint lt. Verlag	19.4.2016
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-040-20007-9 / 1040200079
ISBN-13	978-1-040-20007-0 / 9781040200070

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