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Zusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie

Heilung durch Nahrung beginnt mit dem, was wir essen

Jefferson Alex Maciel Cavalcante (Autor)

Buch | Softcover

64 Seiten

2022
Verlag Unser Wissen
978-620-4-90116-9 (ISBN)

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Lebensmittel werden seit Jahrhunderten gesüßt; die Alten verwendeten Salz, um Fleisch und Fisch zu konservieren, fügten Kräuter und Gewürze hinzu, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, konservierten Obst mit Zucker und Gurken und anderes Gemüse mit Essig. Es handelt sich um Stoffe mit oder ohne Nährwert, die Lebensmitteln absichtlich zugesetzt werden, um Veränderungen zu verhindern, ihr Aroma, ihre Farbe und ihren Geschmack zu erhalten, zu verstärken oder zu verbessern und ihren physikalischen Zustand zu verändern oder zu erhalten. Konservierungsmittel, Farbstoffe und Aromen sind die bekanntesten Zusatzstoffe, aber auch Antioxidantien, Emulgatoren, Stabilisatoren, Geliermittel, Verdickungsmittel und Süßstoffe werden häufig verwendet. Als Lebensmittelzusatzstoff gilt jeder Stoff oder jede Verbindung, der/die einem Lebensmittel zugesetzt wird und der/die beabsichtigt oder unbeabsichtigt sein kann. Auf diese Weise kann man sagen, dass Lebensmittelzusatzstoffe alle Stoffe sind, die in technologisch verarbeiteten Lebensmitteln absichtlich oder unabsichtlich zugesetzt werden.

Maciel Cavalcante, Jefferson AlexAgrartechniker; Agraringenieur; Spezialist für integrierte Landwirtschaft im Amazonasgebiet; Spezialist für integriertes Schädlingsmanagement und agronomische Vorschriften; MBA in Unternehmertum, Marketing und Finanzen; Master in Pflanzenbiologie; und Doktor in Umweltmanagement.

Erscheinungsdatum	13.05.2023
Sprache	deutsch
Maße	150 x 220 mm
Gewicht	113 g
Themenwelt	Wirtschaft ► Allgemeines / Lexika
Schlagworte	Lebensmittelzusatzstoff • Substanz • verarbeitete Lebensmittel
ISBN-10	620-4-90116-8 / 6204901168
ISBN-13	978-620-4-90116-9 / 9786204901169
Zustand	Neuware