Blick ins Buch

Nachhaltigkeit als zukunftsweisendes Geschäftsmodell im Gastgewerbe

Praxisnahe Beiträge zu Wachstumsförderung und Optimierungspotenzialen

Sandra Rochnowski (Herausgeber)

Buch | Hardcover

296 Seiten

2023 | 1. Aufl.
Busche (Verlag)
978-3-910539-01-3 (ISBN)

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Welche Bedeutung hat nachhaltiges Handeln für Hotel- und Restaurantbetriebe? Wie gelangt es in die Praxis und - lässt sich das Thema auch zum Nutzen aller Beteiligten umsetzen? Herausgeberin Prof. Dr. Sandra Rochnowski und ihre dual Studierenden an der Hochschule für Wirtschaft und Recht Berlin haben sich in diesem Buch intensiv mit dem Thema "Nachhaltigkeit im Gastgewerbe" auseinandergesetzt. Ausgehend von Bestandsaufnahmen beleuchten sie die vielen Facetten nachhaltigen Tuns im Tourismussektor und betonen die Notwendigkeit, verantwortungsvoll mit Ressourcen und Menschen umzugehen. Die Autorinnen und Autoren erörtern, wie man enkeltaugliches Handeln systematisch in das Unternehmen integriert - und erfolgreich kommuniziert. Ein wichtiges Ziel: Konsum und Nachhaltigkeit sollen sich keinesfalls ausschließen. Die 21 Beiträge liefern darüber hinaus nützliche methodische Hinweise und Beispiele zur Entwicklung zukunftsfähiger Betriebskonzepte. Eine inspirierende Lektüre für alle Entscheiderinnen und Entscheider im Gastgewerbe. Sandra Rochnowski ist Professorin für Allgemeine Betriebswirtschaftslehre, insbesondere Tourismusbetriebswirtschaft, an der Hochschule für Wirtschaft und Recht Berlin. Sie ist Fachleiterin des Dualen Bachelorstudiengangs BWL/Tourismus sowie akademische Leiterin des Masterstudiengangs Nachhaltigkeits- und Qualitätsmanagement und steht dem Institut für Nachhaltigkeit vor.

Erscheinungsdatum	07.03.2023
Reihe/Serie	BUSCHE PERSPEKTIVEN
Sprache	deutsch
Maße	155 x 231 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Beruf / Finanzen / Recht / Wirtschaft ► Wirtschaft
Themenwelt	Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management ► Personalwesen
Schlagworte	Abfallmanagement • Betriebsführung • Betriebswirtschaft • CO2-Fussabdruck • CSR • Einkauf • Elektromobilität • Energiemanagement • ESG • Food-Trends • Gastgewerbe • Greenwashing • Hochschule für Wirtschaft und Recht • Hotel • Klimaneutralität • Mitarbeiterführung • Mitarbeitermanagement • Nachhaltigkeit • Nachhaltigkeitsberichterstattung • Nachhaltigkeitszertifikat • Ökologie • Ökonomie • Restaurant • SDG • Supply Chain • Sustainable Development Goals • Tourismus • Veranstaltungsmanagement • Wassermanagement • Wertschöpfungskette
ISBN-10	3-910539-01-7 / 3910539017
ISBN-13	978-3-910539-01-3 / 9783910539013
Zustand	Neuware