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Obésité - Santé publique et populisme alimentaire (eBook)

Fabrice Etile (Autor)

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2013
131 Seiten
Editions Rue d'Ulm (Verlag)
978-2-7288-3962-9 (ISBN)

L'obesite n'est pas seulement un enjeu de sante publique. Son developpement questionne notre modele alimentaire et, au-dela, notre modele de production agroalimentaire. Les industriels ne s'y sont pas tromps, cachant une dfense de ce modle productif sous les habits de la gastronomie et du plaisir gustatif. De fait, ce sont bien les arbitrages des consommateurs entre sant et plaisir qui, in fine, dterminent le succs ou l'chec des politiques d'alimentation et de sant nutritionnelle. Mais font-ils ces arbitrages de manire souveraine et pleinement responsable ? cette question, centrale pour la construction d'une politique alimentaire cohrente, Fabrice til rpond par la ngative. C'est bien l'environnement et l'offre alimentaire qu'il faut changer, et les comportements suivront. Dans cette perspective, il propose un ensemble de pistes d'action combinant tiquetage, fiscalit, rgulation de l'environnement alimentaire et rforme des filires agroalimentaires.

Erscheint lt. Verlag	23.2.2013
Sprache	französisch
Themenwelt	Wirtschaft ► Volkswirtschaftslehre ► Wirtschaftspolitik
ISBN-10	2-7288-3962-X / 272883962X
ISBN-13	978-2-7288-3962-9 / 9782728839629

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