Blick ins Buch

Gastro.Digital

Jochen Stähler (Autor)

Buch | Softcover

172 Seiten | Ausstattung: Buch

2020
Deutscher Fachverlag
978-3-86641-341-2 (ISBN)

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Online Marketing, Effizienzsteigerung, Vernetzung: Digitalisierung verspricht viele Chancen, gerade auch für kleine und mittlere Unternehmen in derGastronomie. Intelligente Lösungen schaffen Zufriedenheit bei Mitarbeiter*innen und Gästen - und sie erhöhen den Gewinn. Gleichzeitig bringt die neue Technik auch Herausforderungen mit sich.Dieses Buch zeigt systematisch und mit vielen Praxisbeispielen, wie die Digitalisierung optimal genutzt werden kann.

Das Wort Digitalisierung umfasst ein riesiges Themenfeld. So groß, dass viele Gastronomen Schwierigkeiten haben, noch durchzublicken. Einigen flößt der Begriff Respekt, manchmal sogar Angst ein. Für all die gibt es gute Nachrichten: Man muss nur diesen Elefanten nur in Scheiben schneiden und eine Struktur in das Thema bringen. Und vor allem, muss man nicht über alles, was irgendwie mit Digitalisierung zu tun hat Bescheid wissen. Viel wichtiger ist, dass du das Richtige für den eigenen Betrieb zu erarbeiten.Nutzer sollten sich fragen:-in welchen Bereichen die Digitalisierung von Nutzen sein kann-welche Tools sinnvoll sind-welche Anbieter gut unterstützen können-wie man sich auf Veränderungen im Unternehmen vorbereiten kann-wie das Verhältnis zwischen Ertrag und Investition optimiert werden kann-wo die Grenzen der neuen Technologien (noch) liegen-wie man sich vor Gefährdungen wirksam schützt.Wenn diese groben Leitplanken festgelegt sind, werden im Buch Schritt für Schritt die verschiedenen Bereiche eines Unternehmens beleuchtet, mit der Frage, wie jeweils von den neuen Technologien profitiert werden kann.Sprachen: Deutsch, Deutsch

Jochen Stähler hat an der Universität Mannheim und der University of Massachusetts in Dartmouth, USA, Betriebswirtschaftslehre studiert. Nach 6-jähriger Tätigkeit im Produktmarketing bei Bosch und Siemens Hausgeräte in München wechselte er in die Selbständigkeit und hat die Burgerbar Schmack O’Fatz in Frankfurt / Main aufgebaut. Hier hat er sich intensiv in die verschiedenen Bereiche und Abläufe eines Gastronomiebetriebs eingearbeitet. Die Entwicklung der neuen Technologien hat er frühzeitig genutzt, um sowohl das Marketing als auch die internen Abläufe zu optimieren. Im Lauf der Zeit hat er seinen Betrieb um den Salat- und Suppenlieferservice Schmack O’Fatz Lollo, Rosso & Co. und einen Cateringservice erweitert. 2011 verkaufte er seinen Betrieb und übernahm die weltweite Marketingleitung für das Hotellerie- & Gastronomiegeschäft im Bereich Tischkultur bei Villeroy & Boch in Luxemburg. Auf dieser Station hat er unzählige Betriebe vom inhabergeführten Bistro über die Systemgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung bis hin zu Luxushotels und Sternerestaurants im In- und Ausland zu allen Aspekten rund um den gedeckten Tisch beraten. Zusätzlich hat er seine Fachkenntnisse im digitalen Marketing durch Zertifizierung zum Online Marketing Manager fundiert. Seit 2017 lebt Jochen Stähler in Berlin. Hier arbeitet er als Geschäftsführer Marketing und Vertrieb im Startup aspUraclip und betreibt den Blog digygastro (www.digygastro.de), der sich mit Grundlagen und aktuellen Entwicklungen rund um die Digitalisierung in der Gastronomie befasst. Außerdem berät er Gastronomiebetriebe bei der Planung und Umsetzung ihrer Digitalisierungsprojekte.

006 1 | WAS DIGITALISIERUNG BEDEUTET UND WIE DU DAVON PROFITIERST013 2 | IM ÜBERBLICK - EINSATZFELDER FÜR NEUE TECHNOLOGIEN014 3 | SYSTEME OPTIMAL VERNETZEN018 Handgriffe automatisieren018 Daten sammeln, zusammenführen und nutzen019 Neue Technologien da nutzen, wo sie Sinn machen022 4 | MIT ONLINE MARKETING GÄSTE AKQUIRIEREN UND AKTIVIEREN023 Die 5 Stufen der Customer Journey024 Die Touchpoints entlang der Customer Journey029 Praxistipps zum digitalen Nutzerverhalten031 Wichtige Ziele für dein Marketing im Netz037 Check: Was sind deine wichtigsten Online Marketing-Ziele?039 Die Online Marketing Toolbox087 Mach deinen Erfolg messbar092 In 5 Schritten zur Marketingstrategie für dein Unternehmen097 Mediaplan: den Überblick behalten100 Mit Search Experience Lösungen deinen Auftritt automatisieren103 Rechtliche Vorschriften, die du unbedingt beachten musst107 Cyberkriminalität - Vorbeugen, erkennen und abwehren109 5 | SMART, VERNETZT, MOBIL - MODERNE KASSENSYSTEMESIND ECHTE PROZESSOPTIMIERER110 Die passende Hardware für deinen Betrieb wählen113 Kassensysteme - Anbieter und Features im Überblick121 Zahlen, bitte! - Sei bereit für Bargeld, Karten und Mobile125 Preise und Finanzierungsmodelle127 6 | TOOLS UND PROZESSE ZUR OPTIMIERUNG DEINESAUSSER-HAUS-GESCHÄFTS128 Bestellungen Online und Offline zusammenführen129 Küche und Fahrdienste koordinieren129 Zahlungen abwickeln131 Beschwerden souverän handhaben132 7 | ZEIT UND GELD SPAREN DURCH DIGITALISIERUNG DESBESCHAFFUNGSMANAGEMENTS133 Die 8 Stufen des Beschaffungsmanagements134 Warenbestellungen fürs operative Geschäft im Onlineshop -eine große Entlastung für dein Team137 Mit Procurement-Apps bündelst du alle Beschaffungsvorgänge in einem Cockpit141 Einkaufsgemeinschaft plus Procurement-System - Das totale One-Stop-Shopping143 In der Digitalisierung des Beschaffungsmanagements liegt das Geschäft143 Wo die Digitalisierung in der Beschaffung an ihre Grenzen stößt145 8 | SO OPTIMIERST DU DEINE BUCHHALTUNG UND BEHÄLTST DEINENGESCHÄFTSERFOLG IM AUGE146 Welche Erkenntnisse dir das externe Rechnungswesen liefert147 Die richtigen Tools für ein schnelles und effizientes externes Rechnungswesen148 Die 10 wichtigsten Kennzahlen deines internen Rechnungswesens152 Die Kasse als Chef-Controller153 Wie du dein Performance-Controlling richtig einrichtest und pflegst154 9 | VOM RECRUITING BIS ZUR MONATSABRECHNUNG - WERTVOLLE TOOLSZUR WEITERENTWICKLUNG, MOTIVATION UND FÜHRUNG DEINES TEAMS155 Frische Talente »tindern«157 Die 5 Key-Elemente fürs Recruiting160 Flexible und selbstbestimmte Teams dank Personalmanagement in der Cloud164 10 | BEREIT FÜR DIE ZUKUNFT165 Nimm dir Zeit und setze Schwerpunkte166 Systeme auswählen, installieren und managen ist eine Teamwork-Aufgabe167 Systemcontrolling - Lernen aus der Erfahrung168 Haltet euch Up to dateCASE STUDIES016 1. Ein neuer Gast - Von der Akquise über die Bewirtung bis zur Kundenbindung017 2. Effizienz im back of the house - Optimierung der Betriebsabläufe mit digitalenTools043 3. Die Homepage für den Beachclub »Spree 08« in Berlin - umgesetzt mit dem Tool»Internetpräsenz« von DISH (Metro)055 4. Kiez Döner, Halle - Die Bedeutung eines gut gepflegten Google my BusinessProfils080 5. Häppies, Berlin - Germknödel, powerd by Facebook und Tripadvisor107 6. Frühsammers Restaurant, Berlin - Ein Sternerestaurant wehrt Cyberkriminalität erfolgreich ab

Erscheinungsdatum	23.04.2021
Reihe/Serie	Edition AHGZ, Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung
Zusatzinfo	durchgehend Farbfotos, Tabellen, Illustrationen, Hinweise
Verlagsort	Frankfurt
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	503 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Beruf / Finanzen / Recht / Wirtschaft ► Bewerbung / Karriere
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
	Wirtschaft
Schlagworte	digital • Digitalisierung • Effizienzsteigerung • Ertrag • Gastronom • Gastronomie • Investition • Online Marketing • Technologie • Unternehmen • Vernetzung
ISBN-10	3-86641-341-6 / 3866413416
ISBN-13	978-3-86641-341-2 / 9783866413412
Zustand	Neuware