Die Kartenmacher (eBook)
191 Seiten
Uvk Verlag
978-3-7398-8020-4 (ISBN)
Wolfgang Fuchs und Natalie Audrey Balch vermitteln unter Mitarbeit von Bettina Kaiser und Carla Mayer prägnant, welche Möglichkeiten und Chancen Speise- und Getränkekarten bieten
Der erste Teil des Buches verschafft Ihnen eine Wissensbasis und ordnet die Karte geschichtlich, betriebswirtschaftlich sowie technologisch und rechtlich ein. Der zweite Teil zeigt leicht umsetzbar auf, worauf Sie bei Design, Inhalt und Formalia achten sollten mit zahlreichen Tipps und Beispielen. Im dritten Teil können Sie Ihr Wissen in einem Test auf die Probe stellen und durch ein umfangreiches Glossar Ihr gastronomisches Vokabular festigen.
Wolfgang Fuchs ist seit 2001 Studiengangsleiter im Bereich BWL - Tourismus, Hotellerie und Gastronomie II an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) Ravensburg, Natalie Audrey Balch verantwortet dort die Studienrichtungen BWL-Tourismus, Hotellerie und Gastronomie VI. Beide unterrichten und forschen im Bereich Hotel- und Gastronomiemanagement.
| Erscheint lt. Verlag | 9.9.2019 |
|---|---|
| Verlagsort | Tübingen |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management ► Unternehmensführung / Management |
| Schlagworte | food and beverage • Gastronomie • Gastronomiemanagement • Gastwirtschaft • Getränkekarten • Hotel • Hotellerie • Hotelleriemanagement • Küche • Marketing • Restaurant • Restaurantleitung • Speisekarten • Tourismus • Tourismuswirtschaft |
| ISBN-10 | 3-7398-8020-1 / 3739880201 |
| ISBN-13 | 978-3-7398-8020-4 / 9783739880204 |
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