Print plus - Ausgabe HACCP umsetzen (Print-Ausgabe + E-Book)
FVH Forum Verlag Herkert GmbH
978-3-902617-41-5 (ISBN)
Nationale und internationale Rechtsgrundlagen, Standards
und Normen
• Lebensmittel- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG)
• EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV)
• Nahrungsergänzungsmittelverordnung (NEMV)
• Claims-Verordnung
• HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
• ISO 22000, IFS-, BRC-Standard
• RASFF in Österreich
• Rechtliche Grundlagen zu Bio-Lebensmitteln
• Obstweinverordnung, Loskennzeichnungsverordnung
Hygiene
• Wareneingangskontrolle
• Lagerhygiene und -kontrolle
• Transport-, Personal- und Betriebshygiene
• Risikoreiche Stoffe und Allergene
• Zubereitung und Verarbeitung von Waren
• Kritische Temperaturen
Die amtliche Lebensmittelkontrolle
• Institutionen und Zuständigkeiten
• Ablauf der amtlichen Lebensmittelkontrolle
• Befugnisse der Aufsichtsorgane
• Organstrafverfügung, Anzeige
• Probenahme, Beschlagnahme, Vernichtung
Pflichten des Unternehmers
• Wahrnehmung von Unternehmerpflichten
• Rechtliche Konsequenzen bei Missachtung
• Krisenprävention und Krisenmanagement
• Verhalten in der Krise
• Produktrückrufe, Produkthaftung
• Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln
• Umsetzung der Bio-Verordnung
Verpackung
• Rechtsgrundlagen und unverbindliche Richtlinien
• Pflichten des FCM-Unternehmers
Verwaltungsstrafverfahren und gerichtliche Strafverfahren
• Voraussetzung der Strafbarkeit
• Ablauf des Verwaltungsstrafverfahrens
• Ablauf des gerichtlichen Strafverfahrens
• Haftung des Unternehmers
• Straftatbestände laut LMSVG, WeinG etc.
• Aktuelle Rechtsprechung: LMSVG-Novelle
Kennzeichnung
• Warengruppen und Ausnahmen
• Kennzeichnungselemente, Sichtfeldregelung
• „Fallen“ in der Lebensmittelkennzeichnung
• EU-Lebensmittelinformationsverordnung
Arbeitshilfen
• Muster: Einsendeformular für Proben, öffentlicher Rückruf,
Leitlinie für die Personalschulung, Allergenstatus der
Betriebsstätte (Anlagen), Bestellung zum verantwortlichen
Beauftragten gemäß § 9 VStG
• Merkblatt: Risikoklassen nach DIN 10524
• Checklisten: Lagerhygiene, jährliche Begehung, Umgang
mit Abfällen, IFS Logistics Version 2.1, IFS Broker Version 2
| Erscheint lt. Verlag | 12.2.2023 |
|---|---|
| Verlagsort | Wien |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 200 x 225 mm |
| Gewicht | 3000 g |
| Einbandart | Kunststoff Ordner |
| Themenwelt | Wirtschaft |
| Schlagworte | Checklisten und Expertentipps • HACCP • Internatiinal Food Standard /IFS) • ISO 22000 • Lebensmittelhygiene • Lebensmittelkontrolle |
| ISBN-10 | 3-902617-41-1 / 3902617411 |
| ISBN-13 | 978-3-902617-41-5 / 9783902617415 |
| Zustand | Neuware |
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