Nicht aus der Schweiz? Besuchen Sie lehmanns.de

Culture of the Fork (eBook)

A Brief History of Everyday Food and Haute Cuisine in Europe

(Autor)

eBook Download: PDF | EPUB
2001
Columbia University Press (Verlag)
978-0-231-51845-1 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Culture of the Fork - Giovanni Rebora
34,95 € (CHF 34,15)
Systemvoraussetzungen
39,99 € (CHF 38,95)
Systemvoraussetzungen
Der eBook-Verkauf erfolgt durch die Lehmanns Media GmbH (Berlin) zum Preis in Euro inkl. MwSt.
  • Download sofort lieferbar
  • Zahlungsarten anzeigen


Giovanni Rebora is professor of economic history and chair of the Department of Modern and Contemporary History at the University of Genoa. In 1983 he organized the First International Convention on the History of Culture and Food. In 1992 he edited Columbus at Table and has published Medieval Italian Cuisine Between East and West.Albert Sonnenfeld is Chevalier Professor of French and Comparative Literatures at the University of Southern California and is a longtime member of the National Board of Directors of the American Institute of Wine and Food. He is the English-language editor of Food: A Culinary History and a frequent contributor on culinary topics to such publications as The Languages of Wine and Food and Ideology.
We know where he went, what he wrote, and even what he wore, but what in the world did Christopher Columbus eat? The Renaissance and the age of discovery introduced Europeans to exotic cultures, mores, manners, and ideas. Along with the cross-cultural exchange of Old and New World, East and West, came new foodstuffs, preparations, and flavors. That kitchen revolution led to the development of new utensils and table manners. Some of the impact is still felt-and tasted-today.Giovanni Rebora has crafted an elegant and accessible history filled with fascinating information and illustrations. He discusses the availability of resources, how people kept from starving in the winter, how they farmed, how tastes developed and changed, what the lower classes ate, and what the aristocracy enjoyed. The book is divided into brief chapters covering the history of bread, soups, stuffed pastas, the use of salt, cheese, meat, fish, fruits and vegetables, the arrival of butter, the quest for sugar, new world foods, setting the table, and beverages, including wine and tea. A special appendix, "e;A Meal with Columbus,"e; includes a mini-anthology of recipes from the countries where he lived: Italy, Portugal, Spain, and England.Entertaining and enlightening, Culture of the Fork will interest scholars of history and gastronomy-and everyone who eats.

Giovanni Rebora is professor of economic history and chair of the Department of Modern and Contemporary History at the University of Genoa. In 1983 he organized the First International Convention on the History of Culture and Food. In 1992 he edited Columbus at Table and has published Medieval Italian Cuisine Between East and West.Albert Sonnenfeld is Chevalier Professor of French and Comparative Literatures at the University of Southern California and is a longtime member of the National Board of Directors of the American Institute of Wine and Food. He is the English-language editor of Food: A Culinary History and a frequent contributor on culinary topics to such publications as The Languages of Wine and Food and Ideology.

1. Grain and Bread2. Soup with Bread, Polenta, Vegetable Stew, and Pasta3. Stuffed Pasta4. Water and Salt5. Cheese6. Meat7. The Farmyard8. Fish9. Salt-cured Products and Sausages10. Vegetables and Fruits11. Fat was Good12. Spices13. The Atlantic, the East, and a Few West Indies14. From the Iberian Peninsula to the Distant Americas: The Sugar Route15. From Europe to America16. To Eat at the Same ÆMDRVØMensaÆMDNMØ17. Eating and Drinking18. Dining with DiscernmentAppendix: Dining with Christopher Columbus

Erscheint lt. Verlag 17.10.2001
Reihe/Serie Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
Übersetzer Albert Sonnenfeld
Zusatzinfo 52 illus
Verlagsort New York
Sprache englisch
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken
Geisteswissenschaften Geschichte Regional- / Ländergeschichte
Geschichte Teilgebiete der Geschichte Kulturgeschichte
Sozialwissenschaften
Wirtschaft
ISBN-10 0-231-51845-5 / 0231518455
ISBN-13 978-0-231-51845-1 / 9780231518451
Haben Sie eine Frage zum Produkt?
PDFPDF (Wasserzeichen)
Größe: 5,3 MB

DRM: Digitales Wasserzeichen
Dieses eBook enthält ein digitales Wasser­zeichen und ist damit für Sie persona­lisiert. Bei einer missbräuch­lichen Weiter­gabe des eBooks an Dritte ist eine Rück­ver­folgung an die Quelle möglich.

Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seiten­layout eignet sich die PDF besonders für Fach­bücher mit Spalten, Tabellen und Abbild­ungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten ange­zeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smart­phone, eReader) nur einge­schränkt geeignet.

Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. den Adobe Reader oder Adobe Digital Editions.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. die kostenlose Adobe Digital Editions-App.

Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.

EPUBEPUB (Adobe DRM)

Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM

Dateiformat: EPUB (Electronic Publication)
EPUB ist ein offener Standard für eBooks und eignet sich besonders zur Darstellung von Belle­tristik und Sach­büchern. Der Fließ­text wird dynamisch an die Display- und Schrift­größe ange­passt. Auch für mobile Lese­geräte ist EPUB daher gut geeignet.

Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID und die Software Adobe Digital Editions (kostenlos). Von der Benutzung der OverDrive Media Console raten wir Ihnen ab. Erfahrungsgemäß treten hier gehäuft Probleme mit dem Adobe DRM auf.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID sowie eine kostenlose App.
Geräteliste und zusätzliche Hinweise

Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.

Mehr entdecken
aus dem Bereich
Anbau, Handel und globale Genusskulturen

von Martin Krieger

eBook Download (2023)
Böhlau Verlag
CHF 34,20
Erwachen einer Musikszene

von Michel-Angelo Fédida

eBook Download (2024)
Kohlhammer Verlag
CHF 29,30