Caminhos para a transição do sistema agroalimentar (eBook)

desafios para o Brasil

Ricardo Abramovay, Arilson Favareto (Autoren)

Ludmila Rattis, Álvaro Maia Batista, Bárbara Guedes, Filipe Arruda, Vanessa Ribeiro, André Andrade, Taiza Lopes, Isabela Filgueira, Elisângela Rocha, Antônio Silveiro, Marília Lourenço, Bianca Rebelatto, Rita Albernaz-Gonçalves, Maria José Hötzel, Judson Ferreira Valentim, Walter Belik, Maria Laura da Costa Louzada, Fernanda Helena Marrocos-Leite, Marcos Anderson Lucas da Silva, Patrícia Constante Jaime (Text von)

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2025
232 Seiten
Editora Senac São Paulo (Verlag)
978-85-396-5723-0 (ISBN)

Infos

Organizado por Ricardo Abramovay e Arilson Favareto, este livro reúne artigos que revelam como os sistemas agrícolas atuais e as formas de produção e consumo de alimentos ameaçam o equilíbrio ambiental e a saúde humana.
No entanto, caminhos para métodos sustentáveis já estão em curso: da agricultura regenerativa ao uso de bioinsumos, da diversificação da pecuária à valorização de alimentos frescos e minimamente processados. Os autores apresentam soluções concretas capazes de romper com o modelo dominante e inspirar políticas públicas e ações práticas.
Com esta publicação, o Senac São Paulo oferece um referencial teórico para a transformação do sistema agroalimentar brasileiro. Um guia essencial para quem acredita que a comida é uma poderosa ferramenta de mudança.

Autor

Arilson Favareto (organizador) Sociólogo com mestrado em sociologia, doutorado em ciências ambientais e pós-doutorado em dinâmica oceânica e terrestre. É professor titular da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP) desde 2024. É professor na Universidade Federal do ABC (UFABC) desde 2006, aprovado em concurso público na área de análise econômica para ciência e tecnologia, vinculado ao Programa de Pós-Graduação em Planejamento e Gestão Territorial e aos cursos de graduação em ciências e humanidades, planejamento territorial, economia e políticas públicas. É pesquisador do Centro Brasileiro de Análise e Planejamento (Cebrap) desde 2004, onde criou em 2020 o Cebrap Sustentabilidade – Núcleo de Pesquisa e Análises sobre Meio Ambiente, Desenvolvimento e Sustentabilidade –, o qual coordena até os dias de hoje. Também é diretor científico da instituição desde 2023.   Ricardo Abramovay (organizador) Professor sênior do Instituto de Estudos Avançados e do Instituto de Energia e Ambiente da Universidade de São Paulo (USP). É pesquisador da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública da USP. Dirige o Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia "Superar a tríplice monotonia do sistema agroalimentar". Fez sua carreira acadêmica no Departamento de Economia da Faculdade de Economia, Administração, Contabilidade e Atuária da USP, onde se tornou professor titular em 2001. É autor de quinze livros, entre eles Paradigmas do capitalismo agrário em questão (Hucitec), Muito além da economia verde (Planeta Sustentável), Infraestrutura para o desenvolvimento sustentável da Amazônia (Elefante) e Amazônia: por uma economia do conhecimento da natureza (Elefante). Dirigiu as equipes que apresentaram policy briefs nas reuniões do G20 realizadas na Índia, no Brasil e na África do Sul. É coautor líder do capítulo sobre bioeconomia do Painel Científico para a Amazônia (SPA). É membro do conselho do Instituto Ibirapitanga e presidente do conselho do Instituto de Manejo e Certificação Florestal e Agrícola (Imaflora).

Inhalt

Nota do editor

Agradecimentos

Prefácio
Carlos Monteiro e Rita Lobo

Introdução: para superar a monotonia do sistema alimentar
Ricardo Abramovay e Arilson Favareto

1. A transição agroalimentar: entre ruptura, gradualismo e reconfiguração
Ricardo Abramovay e Arilson Favareto

2. A monotonia nas produções agrícolas
Ludmila Rattis, Álvaro Maia Batista, Bárbara Guedes, Filipe Arruda, Vanessa Ribeiro, André Andrade, Taiza Lopes, Isabela Filgueira, Elisângela Rocha, Antônio Silveiro, Marília Lourenço e Bianca Rebelatto

3. A monotonia nos sistemas de produção de aves e suínos: implicações para o bem-estar animal e risco de resistência a antibióticos
Rita Albernaz-Gonçalves e Maria José Hötzel

4. A monotonia nos sistemas de produção de bovinos no Brasil: raízes históricas e caminhos para a diversificação sustentável
Judson Ferreira Valentim

5. A monotonia nas dietas: o papel da distribuição e comercialização de alimentos
Walter Belik

6. O cenário da transição alimentar no Brasil: mais ultraprocessados, mais carnes e menos biodiversidade
Maria Laura da Costa Louzada, Fernanda Helena Marrocos-Leite, Marcos Anderson Lucas da Silva e Patrícia Constante Jaime

Sobre os autores

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 13.10.2025
• Vorwort: Carlos Monteiro, Rita Lobo
• Verlagsort: São Paulo
• Sprache: portugiesisch
• Themenwelt: Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
• Schlagworte: Agricultura brasileira • bem-estar animal • Biodiversidade alimentar • Comercialização de alimentos • consumo de carne • Dietas sustentáveis • Distribuição alimentar • diversificação agrícola • Monotonia alimentar • Políticas alimentares • produção agrícola • Produção de aves e suínos • Produção de bovinos • resistência a antibióticos • segurança alimentar • Sistema alimentar sustentável • Sistemas de Produção • Sustentabilidade no agronegócio • Transição agroalimentar • ultraprocessados
• ISBN-10: 85-396-5723-6 / 8539657236
• ISBN-13: 978-85-396-5723-0 / 9788539657230