Wie die Ernährung der Welt wirklich funktioniert
C.H.Beck (Verlag)
978-3-406-83033-4 (ISBN)
Essen ist eine der wichtigsten Tätigkeiten jedes Menschen und doch beschäftigen sich die meisten kaum damit, was sie jeden Tag zu sich nehmen, und wissen erstaunlich wenig darüber, wo ihre Nahrung herkommt. Vaclav Smil zeigt, wie die Welt ihre Nahrung wirklich produziert und warum gerade jene wenigen Pflanzen und Tiere auf unseren Tellern landen, von denen wir uns überwiegend ernähren. Und er fragt, wie wir eine wachsende Weltbevölkerung ernähren können, ohne den Planeten zu zerstören.
Noch nie mussten wir so viele Menschen ernähren wie heute. Und doch verstehen wir nicht, woher unsere Lebensmittel wirklich kommen, wie unsere Ernährungsgewohnheiten uns prägen und warum dies unseren Planeten auf drastische Weise beeinflusst. Infolgedessen nehmen wir das, was unser Leben erst möglich macht, oftmals als selbstverständlich hin, nämlich Lebensmittel. Und ihre wirtschaftliche Bedeutung wird auf groteske Weise unterschätzt, so dass Smartphones in Statistiken als ökonomisch viel bedeutsamer erscheinen als Lebensmittel. In seinem neuen Buch, das mit vielen Mythen aufräumt, liefert Smil die basic facts. Er verfolgt die Entwicklung unserer Nahrungsbeschaffung seit den Anfängen unserer Spezies und untersucht die brennenden Fragen, mit denen die Welt heute konfrontiert ist: Warum verschwenden wir so viele Lebensmittel? Könnte der ganze Planet vegan werden? Sollte er das? Warum züchten wir einige Tiere und andere nicht, und warum stammen die meisten Kalorien auf der Welt aus nur wenigen Nahrungsmitteln? Was kann sich ändern, was muss sich ändern, gerade auch angesichts des Klimawandels? Ein ebenso faszinierender wie erhellender Rundgang durch Geschichte und Gegenwart unserer Ernährung.
- "Vaclav Smil ist mein Lieblingsautor." Bill Gates
- Ein faszinierender Rundgang durch Geschichte und Gegenwart der Ernährung
- Überraschende Daten und Fakten
- Wie wird unsere Nahrung produziert?
- Warum wird weltweit nur eine geringere Zahl an Pflanzen und Tieren gezüchtet? Und warum gerade diese?
- Was ist wichtiger: Lebensmittel oder Smartphones?
- Warum wird ein Drittel der produzierten Lebensmittel nie gegessen?
- Könnte der ganze Planet vegan werden?
- Was sind die effizientesten Nahrungsmittel?
- Die Welt ernähren in der Klimakrise: was funktioniert und was nicht
- Ein Leitfaden für Realisten
- Von einem herausragenden Wissenschaftler und globalen Bestsellerautor
Vaclav Smil ist Professor em. für Umweltwissenschaften an der University of Manitoba. Er ist Autor von über 40 Büchern. Von keinem anderen lebenden Wissenschaftler wurden mehr Bücher in "Nature" besprochen. Smil gilt als Bill Gates' Lieblingswissenschaftler und wurde 2010 von "Foreign Policy" unter die "Top 100 Global Thinkers" gezählt. Bei C.H.Beck ist von ihm erschienen: "Wie die Welt wirklich funktioniert" (²2023) sowie "Zahlen lügen nicht" (2024).
Einleitung
KAPITEL EINS
Was hat die Landwirtschaft je für uns getan?
KAPITEL ZWEI
Warum essen wir bestimmte Pflanzen in großen Mengen und andere kaum oder gar nicht?
KAPITEL DREI
Was wir anbauen können - Möglichkeiten und Grenzen
KAPITEL VIER
Warum essen wir manche Tiere und andere nicht?
KAPITEL FÜNF
Was ist wichtiger: Nahrung oder Smartphone?
KAPITEL SECHS
Was sollten Sie um Ihrer Gesundheit willen essen?
KAPITEL SIEBEN
Ernährung einer wachsenden Bevölkerung unter gleichzeitiger Minderung der Folgen für die Umwelt? Dubiose Lösungen
KAPITEL ACHT
Ernährung der Weltbevölkerung: Was würde funktionieren?
Dank
Anmerkungen
Abbildungsnachweis
Vaclav Smil räumt mit Mythen auf und vermittelt Wege in eine nachhaltige Zukunft
All die präsentierten Lösungsansätze mögen nicht fancy sein. Aber Smil macht gerade dadurch Hoffnung, dass sein grosses Ziel durch viele realistische Veränderungen erreichbar ist.
NZZ am Sonntag, Stephanie Lahrtz
Fakten-Report über das globale Ernährungssystem ... von Stammleser Bill Gates angeregt ... In Smils acht Großkapiteln über grundlegende Zusammenhänge globaler Ernährung wimmelt es von oft verblüffenden Zahlen.
Frankfurter Allgemeine Zeitung, Ulla Fölsing
Sich durch die Zahlen und Daten des Buches zu ackern lohnt sich.
bild der wissenschaft, Stephanie Hanel
Womit Smil in seinem prägnanten und faktenbasierten Überblick recht hat, ist, dass in einem solch komplexen System die Zukunft der Ernährungssicherheit von pragmatischen Innovationen in Verbindung mit schrittweisen systemischen Veränderungen abhängt.
Frankfurter Allgemeine Zeitung, Thomas Weber
| Erscheinungsdatum | 15.03.2025 |
|---|---|
| Übersetzer | Karl Heinz Siber |
| Zusatzinfo | Illustrationen |
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Original-Titel | How to Feed the World |
| Maße | 139 x 217 mm |
| Gewicht | 475 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Geschichte / Politik ► Politik / Gesellschaft |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
| Schlagworte | Agrarwirtschaft • Ernährung • Ernährungsgewohnheiten • Ernährungssicherheit • Ernährungssysteme • Klimawandel • Landwirtschaft • Lebensmittelindustrie • Lebensmittelproduktion • Nachhaltigkeit • Nahrungskette • Nahrungsmittelverschwendung • Ressourcenmanagement • Veganismus • Weltbevölkerung |
| ISBN-10 | 3-406-83033-1 / 3406830331 |
| ISBN-13 | 978-3-406-83033-4 / 9783406830334 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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