Blick ins Buch

Das Wildbret

Vom Aufbrechen bis zur Zubereitung

Armin Deutz, Uschi Deutz (Autoren)

Buch

144 Seiten

2005 | 3., Aufl.
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1083-6 (ISBN)

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Blick ins Buch (midvox)

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Alte Vorurteile, dass Wildbret vor der Zubereitung unbedingt gebeizt werden muss oder dass Niederwild tageland reifen soll, haben bisher manchen von der Zubereitung von Wildfleisch abgeschreckt.

Das vorliegende Buch will mit diesen alten Hüten aufräumen, den Jägern Leitlinien für die hygienische Wildbretbehandlung und das fachgerechte Zerwirken geben sowie einfache und schmackhafte Rezepte samt Beilagen liefern.

Alles, worauf's ankommt, von A bis Z:

· Aufbrechen, Zerwirken, Wildbrethygiene und Versorgung

· Lagern und Reifen von Wildbret

· Zubereitung von Wurst, Schinken, Pasteten, Wildfond und -saucen

· Ungewöhnliche und neue Rezeptideen

Univ. Doz. Dr. Armin Deutz, Dipl. ECVPH (The European College of Veterinary Public Health), 1962 in Friesach/Kärnten geboren, ist Fachtierarzt für Wild- und Zootiere. Er leitet den Steirischen Tiergesundheitsdienst und die Fachabteilung für das Veterinärwesen in Graz. Zudem ist er Vorsitzender der Sektion Wildtierkunde und Umweltforschung der Österr. Gesellschaft der Tierärzte und Vorsitzender der Prüfungskommission für den Fachtierarzt für Wild- und Zootiere.

Erscheint lt. Verlag	22.8.2005
Reihe/Serie	Jagdsachbuch
Sprache	deutsch
Maße	170 x 220 mm
Gewicht	461 g
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Aufbrechen • HC/Biologie/Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft, Fischerei, Ernährung • Jagd • Jäger • Jägerin • Wildbret • Wildbrethygiene • Wildgerichte • Wild-Kochbuch • Wild-Kochbuch / Wildküche / Wildgerichte
ISBN-10	3-7020-1083-1 / 3702010831
ISBN-13	978-3-7020-1083-6 / 9783702010836
Zustand	Neuware