Abriss der Bierbrauerei

Ludwig Narziß (Autor)

Buch | Softcover

X, 440 Seiten

2004 | 7. aktualis. u. erw. Auflage
Wiley-VCH (Verlag)
978-3-527-31035-7 (ISBN)

Infos

Das Lehrbuch zur Bierbrauerei von Ludwig Narziß ist seit vielen Jahren das Standardwerk auf diesem Gebiet. Die neue, siebente Auflage wurde durch die Aufnahme aktueller Themen wie der Energierückgewinnung beim Würzekochen erweitert. Für Studenten ist das Buch ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb tätige Praktiker erhält eine Fülle von Anregungenund einen umfassenden Überblick über den heutigen Stand der Brauereitechnik sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei.

Autor

Ludwig Narziß hatte viele Jahre den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei an der Bayerischen Versuchs- und Lehrbrauerei in Freising-Weihenstephan inne. Er ist Autor mehrerer erfolgreicher Bücher, darunter dem ebenfalls bereits in siebenter Auflage erschienenen "Handbuchs der Bierbrauerei".

Inhalt

Aus dem Inhalt:
Die Technologie der Malzbereitung - Die Technologie der Würzebereitung - Die Technologie der Gärung - Die Filtration des Bieres - Das Abfüllen des Bieres - Bierschwand - Das fertige Bier - Die Obergärung - Das Brauen mit hoher Stammwürze

Rezensionen

"Bewährtes Lehrbuch der Mälzerei- und Brauereitechnologie in komprimierter Zusammenstellung für Studierende und Praktiker."
ekz-Infornationsdienst
"Das Buch kann als Lehrbuch und Nachschlagewerk empfohlen werden. Es gibt einen umfassenden Überblick über den heutigen Stand der Brauereitechnik und beschreibt ausführlich die naturwissenschaftlichen Grundlagen des Brauprozesses."
F & S Filtrieren und Separieren
"Dieses Buch ist eher etwas für diejenigen, die sich auch abseits des Studiums weiterbilden wollen. Es muss ein gewisses Interesse an der Materie vorhanden sein, dafür aber wenige Vorkenntnisse, da diese Lektüre sowohl grundlegende als auch spezifischere Informationen zu Braumaterial und Brautechnik liefert."
Kommentiertes Vorlesungsverzeichnis der Univ. Potsdam

Produkt-Details

• Sprache: deutsch
• Maße: 170 x 240 mm
• Gewicht: 764 g
• Themenwelt: Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
• Schlagworte: Bier • Brauerei • Fermentierte Nahrungsmittel u. Getränke • Getränkemanagement • Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln • Hotelgewerbe, Gastronomie u. Touristik • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmitteltechnik
• ISBN-10: 3-527-31035-5 / 3527310355
• ISBN-13: 978-3-527-31035-7 / 9783527310357
• Zustand: Neuware