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Understanding and improving the functional and nutritional properties of milk (eBook)

Dr Jan Geurts, Prof Thom Huppertz (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2022
400 Seiten
Burleigh Dodds Science Publishing (Verlag)
978-1-78676-822-3 (ISBN)

Comprehensive coverage of the latest research in isolating and analysing the diverse range of compounds in milk Reviews the genetic factors that affect milk composition, as well as the ways milk chemistry can affect sensory quality Explores the importance of milk as a valuable commodity

Erscheint lt. Verlag	4.4.2022
Co-Autor	Dr Paul Andrewes, Prof Michael Ganzle, Dr Alkmini Gavriil, Dr Inge Gazi, Dr Brendon Gill, Prof Egon Bech Hansen, Dr Rita Hickey, Dr Stephen E. Holroyd, Dr Nathalie Janin, Dr Doris Jaros, Dr Richard Johnson, Dr Nurit Argov-Argaman, Dr Maria Kazou, Dr Alan L. Kelly, Dr Chryssi Kounenidaki, Prof Lotte Bach Larsen, Dr Andrew Lewis, Dr Xiao-Chen Liu, Dr Andrew MacKenzie, Dr Geoffrey McCarthy, Prof Golfo Moatsou, Dr Soren Drud-Heydary Nielsen, Dr Naomi Arita-Merino, Dr James A. O'Mahony, Dr Nina Aagaard Poulsen, Harald Rohm, Dr Rebecca Shingleton, Prof Leif H. Skibsted, Georg Surber, Dr Rachel Traill, Dr Effie Tsakalidou, Dr Daylan A. Tzompa-Sosa, Prof Todor Vasiljevic, Dr Martin Auldist, Dr Mikhail Vyssotski, Dr Aiqian Ye, Dr Dimuthu Bogahawaththa, Dr Michel Britten, Dr Tim Coolbear, Prof Hilton C. Deeth, Dr Mark A. Fenelon
Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10	1-78676-822-4 / 1786768224
ISBN-13	978-1-78676-822-3 / 9781786768223

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