Fachrechnen im Gastgewerbe
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Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe. Inklusive digitaler Zusatzmaterialien.
Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe.
Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben.
Die 24. Auflage berücksichtigt gastgewerbliche Trends durch eine praxisbezogene, umfassende Darstellung von Kalkulation und Kostenkontrolle. Aufgenommen wurden die ABC-Analyse aus der Warenwirtschaft und neue Kalkulationsverfahren, wie Zielkostenkalkulation (Target Costing) und Einzelkostenkalkulation (Primecost). Weiterhin sind Themen der Nachhaltigkeit in Berechnungen extra herausgestellt.
Mit Digital+ und lfd. Nummer wurden Zusatzmaterialien gekennzeichnet, die online abrufbar sind.
Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe.
Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben.
Die 24. Auflage berücksichtigt gastgewerbliche Trends durch eine praxisbezogene, umfassende Darstellung von Kalkulation und Kostenkontrolle. Aufgenommen wurden die ABC-Analyse aus der Warenwirtschaft und neue Kalkulationsverfahren, wie Zielkostenkalkulation (Target Costing) und Einzelkostenkalkulation (Primecost). Weiterhin sind Themen der Nachhaltigkeit in Berechnungen extra herausgestellt.
Mit Digital+ und lfd. Nummer wurden Zusatzmaterialien gekennzeichnet, die online abrufbar sind.
| Erscheinungsdatum | 26.03.2021 |
|---|---|
| Verlagsort | Haan |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 170 x 240 mm |
| Gewicht | 517 g |
| Themenwelt | Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule |
| Weitere Fachgebiete ► Handwerk | |
| Schlagworte | Ausbildung • Berechnungen • Fachkraft im Gastgewerbe • Fachmann/-frau für Systemgastronomie • Fachrechnen • Gastgewerbe • Gastronomieberufe • Hotel • hotelfachmann/-frau • Koch/Köchin • Küche • Lehrbuch • Prüfungsvorbereitung • Restaurant • restaurantfachmann/-frau |
| ISBN-13 | 9783805708197 / 9783805708197 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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