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Engineering Practices for Milk Products (eBook)

Dairyceuticals, Novel Technologies, and Quality

Megh R. Goyal, Subrota Hati (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2019
414 Seiten
Apple Academic Press (Verlag)
978-0-429-55510-7 (ISBN)

While also addressing the need for more effective processing technologies for increased safety and quantity, the dairy industry needs to address the growing customer demand for new and innovative dairy foods with enhanced nutritional value. This volume looks at new research, technology, and applications in the engineering of milk products, specifically covering functional bioactivities to add value while increasing the quality and safety of milk and fermented milk products. Chapters in the book look at the functional properties of milk proteins and cheese, functional fermented milk-based beverages, biofunctional yoghurt, antibiotic resistant pathogens, and other probiotics in dairy food products.

Erscheint lt. Verlag	30.9.2019
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10	0-429-55510-5 / 0429555105
ISBN-13	978-0-429-55510-7 / 9780429555107

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